Questa, per me, è proprio una di quelle ricette salva-cena che ti risolvono la serata senza troppe storie. Ha pochi ingredienti, si prepara abbastanza in fretta e soprattutto piace un po’ a tutti, che non è mai scontato. La cosa più bella è il contrasto: sopra diventa leggermente croccante, mentre dentro resta morbida e con quel cuore di formaggio filante che fa subito comfort food.
Poi, detta sinceramente, è anche una di quelle ricette furbe da fare quando hai delle zucchine in frigo e non hai voglia della solita padellata triste. Qui diventano proprio un piatto unico semplice, rustico e molto più sfizioso di quello che sembra.
Focaccia di zucchine ripiena che fuori fa la crosticina e dentro resta bella filante
Ingredienti
8- 3zucchine
- 100 gdi parmigiano grattugiato
- 100 gdi farina tipo 1 o 2
- sale q.b.
- pepe q.b.
- formaggio a fette q.b.(tipo Galbanino light o quello che hai in frigo)
- un filo di olio extravergine d’oliva
- un po’ di pangrattato in superficie
Procedimento
Prepara le zucchine
Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. Mettile in una ciotola con un pizzico di sale e lasciale riposare per circa 5 minuti. Questo passaggio aiuta a farle ammorbidire un po’ e a tirare fuori un po’ della loro acqua.
Prepara il composto
Riprendi la ciotola e aggiungi la farina, il parmigiano e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Deve risultare ben distribuito, un po’ rustico, non perfetto, ma compatto il giusto.
Forma la focaccia
Rivesti una teglia con carta forno e aggiungi un filo di olio. Versa metà del composto e livellalo bene. Al centro sistema il formaggio a fette, poi copri con la parte restante di composto.
Finitura e cottura
Completa con un altro filo di olio e una spolverata di pangrattato in superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti, finché sopra diventa ben dorata.
Aspetta un attimo prima di tagliarla
Lasciala intiepidire qualche minuto prima di servirla. Lo so, la tentazione è tagliarla subito, però se aspetti un attimo resta più compatta e viene anche meglio.
Per me questa focaccia di zucchine ripiena è una di quelle ricette che rifai davvero, non solo una volta per curiosità. Semplice, filante e con quella crosticina sopra che alla fine fa metà del lavoro.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.