Ora che si sta avvicinando l’estate non me li faccio mai mancare in freezer, questi sono i miei gelati low carb con solo 60 Kcal l’uno!

Maggio 22, 2026Maria Di BiancoDolci proteiciNewsRicette proteichegelatigelato low carbgelato proteico

Questa è una di quelle ricette che mi piacciono perché sembrano quasi troppo semplici per funzionare davvero, e invece vengono benissimo. Pochi ingredienti, nessun passaggio complicato, zero impasti strani da lavorare per mezz’ora, e alla fine ti ritrovi con dei piccoli dolcetti freddi, cremosi dentro e con quella copertura di cioccolato fuori che cambia proprio tutto. Il bello è che il contrasto si sente davvero: l’interno resta morbido, quasi fresco, mentre fuori il cioccolato si rassoda e fa quel guscio sottile che rende ogni morso molto più soddisfacente.

Mi piace anche il fatto che il gusto di cocco si senta bene ma non in modo eccessivo. Dipende molto anche dallo yogurt che usi, però in generale vengono delicati, non stucchevoli. E con il cioccolato fondente stanno davvero bene, perché il contrasto con la parte più dolce e fresca dell’interno funziona tantissimo.

Gelati al cocco ricoperti di cioccolato che tieni in freezer per quando ti assale la voglia di dolce

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Riposo in freezer: 1 ora + 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Totale: circa 1 ora e 30 minuti

Porzioni

8 gelati

Valori nutrizionali per 100 g
330 kcal
6.5 g proteine
24.8 g carboidrati
21.4 g grassi

Valori nutrizionali per 1 porzione
circa 60 kcal
1.2 g proteine
4.5 g carboidrati
3.9 g grassi

Ingredienti

• 80 g di farina di cocco
• 150 g di yogurt FAGE Fruits Coconut
  (oppure yogurt al cocco denso, meglio se compatto)
• 60 g di cioccolato fondente (senza zuccheri aggiunti)

Preparazione

1. Prepara l’impasto al cocco
   In una ciotola metti la farina di cocco e lo yogurt al cocco. Mescola con un cucchiaio e poi, se serve, lavora il composto anche con le mani. Deve venire un impasto morbido ma compatto, non troppo appiccicoso. Se ti sembra troppo umido, puoi aggiungere appena un po’ di farina di cocco, ma senza esagerare perché altrimenti poi diventano asciutti.
2. Forma i bocconcini
   Dividi il composto in 8 parti e forma dei piccoli rettangoli oppure delle barrette corte. Non serve che siano perfetti, anzi, secondo me un aspetto un po’ casalingo qui ci sta pure bene. Basta che siano compatti e abbastanza regolari, così poi si ricoprono meglio con il cioccolato.
3. Primo riposo in freezer
   Sistema i bocconcini su un piatto o un vassoio con carta forno e mettili in freezer per almeno 1 ora. Questo passaggio è importante, perché se non sono ben freddi poi quando li immergi nel cioccolato rischiano di rompersi o ammorbidirsi troppo.
4. Sciogli il cioccolato
   Quando i bocconcini sono quasi pronti, fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure al microonde, a intervalli brevi. Mescolalo bene fino a ottenere una consistenza liscia e fluida. Qui conviene non farlo scaldare troppo, altrimenti resta troppo liquido e cola ovunque.
5. Ricoprili di cioccolato
   Tira fuori i bocconcini dal freezer e immergili nel cioccolato, uno alla volta, aiutandoti con due forchette. Lasciali scolare bene e poi rimettili sulla carta forno. Questa è la parte un po’ più pasticciona, ma anche la più bella.
6. Ultimo passaggio in freezer
   Rimetti tutto in freezer per altri 10-15 minuti, giusto il tempo di far rassodare bene la copertura. A quel punto sono pronti da mangiare.

Per me questi bocconcini al cocco e cioccolato sono una di quelle ricette piccole, semplici e furbe che sembrano quasi niente, ma poi quando le provi capisci che meritano davvero di essere rifatte.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.