Questa ricetta è nata in uno di quei pomeriggi in cui avevo voglia di qualcosa di salato ma non troppa voglia di cucinare. Avevo in frigo un po’ di latte, qualche uovo, e gli avanzi di formaggio e prosciutto del giorno prima. Ho messo tutto insieme un po’ a occhio e… sorpresa: è venuto fuori un impasto leggero, morbido dentro e con una crosticina croccante sopra.
Da allora, la faccio almeno una volta a settimana — a volte con verdure, a volte con tonno o prosciutto, dipende da cosa c’è in casa. È veloce, buona calda ma anche fredda, e soprattutto… sparisce in un attimo!
La mia pizza “svuota frigo” pronta in 20 minuti (morbida dentro, dorata fuori e senza lievito!)
Ingredienti
7- 2 bicchieridi latte (circa 400 ml)
- 2uova
- 1cucchiaino di sale
- 1bicchiere di farina + 1 cucchiaio extra (circa 130 g in totale)
- Peperone verde e rosso, a pezzetti
- Formaggio a pasta filata o cheddar grattugiato (va bene anche scamorza o mozzarella)
- Fette sottili di prosciutto (facoltativo)
Procedimento
In una ciotola grande, sbatti le uova con il latte e il sale.
Aggiungi la farina poco per volta, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia, fluida ma non acquosa.
Versa il composto in una teglia foderata con carta forno (meglio se la carta arriva bene ai bordi).
Distribuisci sopra
Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti.Metti la teglia nel ripiano centrale del forno, così cuoce bene anche sotto senza bruciare sopra.
Quando la superficie è dorata e il formaggio si è sciolto, è pronta! Lasciala riposare 5 minuti, poi tagliala a quadrotti.
A me piace mangiarla tiepida, con una ciotolina di yogurt salato o una semplice insalata accanto. Il giorno dopo, se ne avanza (succede raramente!), è ottima anche fredda o scaldata in padella per due minuti. È la classica ricetta “salva cena”: semplice, veloce e sempre diversa, perché la puoi reinventare con quello che hai in frigo.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa serve per preparare la pizza 'svuota frigo'?
Per l'impasto servono 2 bicchieri di latte, 2 uova, 1 cucchiaino di sale e 1 bicchiere di farina. Per la superficie si possono utilizzare peperoni, formaggio grattugiato e fette di prosciutto. Si possono aggiungere altri ingredienti a piacere. - Quanto tempo ci vuole per preparare la pizza 'svuota frigo'?
Per la preparazione ci vogliono circa 5-10 minuti, per la cottura 15 minuti, per un totale di 25 minuti. - Come si prepara la pizza 'svuota frigo'?
Si sbattono le uova con il latte e il sale, si aggiunge la farina poco per volta e si mescola fino a ottenere una pastella liscia. Si versa il composto in una teglia, si distribuiscono sopra gli ingredienti scelti e si cuoce in forno a 190°C per 15 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.