Stavo cucinando la pasta con le zucchine, poi ho aggiunto i gamberi e ne è uscita una ricetta estiva fresca, buona e leggera!

Maggio 23, 2026Maria Di BiancoNewsPrimi PiattiRicette Lightpasta ricettePasta zucchine e gamberettizucchine e gamberetti

Ci sono dei primi piatti che, appena li porti in tavola, hanno già quell’aria da cosa buona, fresca, curata, anche se in realtà non hai fatto niente di così complicato. Per me i mezzi paccheri con gamberi e zucchine sono proprio questo. Hanno un sapore delicato ma non banale, sono cremosi il giusto, profumano di olio buono, aglio, prezzemolo e un po’ di mare, e poi hanno anche quel lato elegante che fa sempre comodo quando vuoi preparare qualcosa di semplice ma non troppo “da tutti i giorni”.

La cosa che mi piace di più è l’equilibrio. Le zucchine danno dolcezza e morbidezza, i gamberi aggiungono sapore senza appesantire e i mezzi paccheri, con quella forma corta ma generosa, raccolgono bene tutto il condimento. Se poi tieni da parte un po’ di acqua di cottura e fai saltare la pasta in padella come si deve, viene fuori quella cremina leggera che lega tutto e fa davvero la differenza.

È uno di quei piatti che puoi fare per un pranzo un po’ più curato, ma anche per una cena veloce quando hai voglia di pasta e non vuoi il solito sugo. E poi, diciamolo, gamberi e zucchine insieme stanno bene quasi sempre.

Mezzi paccheri con gamberi e zucchine: buoni, leggeri e ottimi per l’estate

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: 30 minuti

Porzioni

2 porzioni

Valori nutrizionali per 100 g

132 kcal
8.7 g proteine
17.1 g carboidrati
3.1 g grassi

Valori nutrizionali per 1 porzione

circa 438 kcal
28.9 g proteine
56.8 g carboidrati
10.4 g grassi

Ingredienti

• 180 g di mezzi paccheri
• 250 g di gamberetti puliti
• 2 zucchine medie
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• prezzemolo tritato q.b.
• un filo di vino bianco (facoltativo)

Preparazione

1. Prepara le zucchine
   Lava bene le zucchine e tagliale a rondelle sottili oppure a julienne, come preferisci. Io, se voglio un effetto un po’ più elegante, le faccio a julienne, ma anche a rondelle sottili vanno benissimo. In una padella scalda un filo di olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando inizia a profumare, aggiungi le zucchine e falle rosolare per circa 7-8 minuti. Devono ammorbidirsi, ma non diventare disfatte.
2. Aggiungi i gamberi
   Unisci i gamberetti alle zucchine e, se ti piace, sfuma con un goccio di vino bianco. Lascialo evaporare bene e continua la cottura per 2-3 minuti. I gamberi devono appena cambiare colore e diventare rosati. Non serve cuocerli troppo, anzi, altrimenti si asciugano.
3. Regola il condimento
   Aggiusta di sale e pepe e aggiungi un po’ di prezzemolo tritato. Già qui il profumo cambia parecchio e inizia proprio a sembrare uno di quei piatti estivi che mangeresti volentieri anche all’aperto.
4. Cuoci la pasta
   Porta a bollore una pentola con acqua salata e cuoci i mezzi paccheri fino a quando sono al dente. Prima di scolarli, tieni da parte un mestolo di acqua di cottura. Questo passaggio è piccolo, ma è quello che poi ti aiuta a creare la cremina finale.
5. Salta tutto insieme
   Versa la pasta nella padella con gamberi e zucchine, aggiungi un altro filo d’olio se serve e poca acqua di cottura alla volta. Mescola bene finché il condimento si lega alla pasta e diventa più cremoso. Non deve essere brodoso, ma neanche asciutto.
6. Servi
   Impiatta subito e completa con altro prezzemolo fresco. Se ti piace, puoi aggiungere anche qualche goccia di limone, ma senza esagerare, giusto per dare una nota fresca.

Consigli

Se vuoi una versione ancora più cremosa, puoi frullare una parte delle zucchine già cotte e rimetterle in padella. Se invece vuoi un gusto un po’ più deciso, ci stanno bene anche pochi pomodorini o una punta di peperoncino. Per me questi mezzi paccheri con gamberi e zucchine sono uno di quei primi piatti che riescono a essere semplici e belli insieme. E non succede poi così spesso.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.