Finocchi gratinati al forno alla mediterranea: ne mangio un piatto intero la sera, sono leggerissimi e dormo una meraviglia!

Maggio 27, 2026Maria Di BiancoAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianifinocchi al fornofinocchi gratinatifinocchi ricetta

I finocchi gratinati al forno alla mediterranea sono una di quelle ricette semplici che però fanno subito tavola. Non so, sarà il profumo delle cipolle rosse che si ammorbidiscono, i pomodori che rilasciano un po’ di succo, le olive nere aggiunte alla fine… ma questa teglia ha proprio il sapore delle cose buone e senza troppi giri.

Il pangrattato sopra crea una crosticina leggera, mentre i finocchi restano morbidi e dolci. È un contorno facile, colorato e anche abbastanza furbo, perché metti tutto in teglia e fa quasi da solo.

Finocchi gratinati al forno alla mediterranea, leggerissimi da mangiare la sera e dormire bene

Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 20 minuti
• Totale: 30 minuti

Porzioni

• 4 porzioni

Valori nutrizionali

Per 100 g

• Calorie: circa 55 kcal
• Proteine: circa 2 g
• Carboidrati: circa 8 g
• Grassi: circa 2 g

Per porzione

• Calorie: circa 115 kcal
• Proteine: circa 4 g
• Carboidrati: circa 16 g
• Grassi: circa 4 g

Ingredienti

• 2 finocchi
• 4 pomodori
• 10 olive nere
• 2 cipolle rosse
• 2 cucchiai di pangrattato
• Basilico fresco q.b.
• Sale q.b.
• Olio di oliva q.b.

Preparazione

1. Pulisci i finocchi

Elimina le parti più dure dei finocchi, lavali bene e tagliali prima in quattro, poi a fette grossolane. Non farle troppo sottili, così restano consistenti dopo la cottura.

2. Prepara la teglia

Rivesti una teglia con carta forno e aggiungi un filo di olio di oliva. Sistema sopra i finocchi.

3. Aggiungi cipolle e pomodori

Sbuccia le cipolle rosse e tagliale a spicchi spessi. Lava i pomodori, tagliali in quattro e aggiungili nella teglia insieme ai finocchi.

4. Condisci

Aggiungi sale e un filo d’olio. Mescola tutto con le mani, che è il modo più comodo, anche se poi bisogna lavarsele bene. Le verdure devono essere leggermente unte e ben distribuite.

5. Aggiungi il pangrattato

Cospargi la superficie con il pangrattato. Se vuoi un sapore più intenso, puoi usare pangrattato aromatizzato con origano, aglio secco o prezzemolo.

6. Cuoci in forno

Inforna a 190°C per circa 15-20 minuti, finché i finocchi diventano morbidi e la superficie inizia a dorarsi.

7. Unisci le olive

Aggiungi le olive nere negli ultimi 2 minuti di cottura, così restano saporite ma non si seccano troppo.

8. Completa con basilico

Sforna e aggiungi qualche foglia di basilico fresco prima di servire. Il profumo cambia subito, davvero.

Questi finocchi gratinati alla mediterranea sono perfetti come contorno leggero, ma anche vicino a uova, pesce, formaggi o legumi. Sono semplici, sì, però con quei colori e quella crosticina fanno sempre una bella figura.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.