Ho farcito le melanzane a strati e sono venute fuori croccanti fuori e filanti dentro anche senza friggere nulla con solo 150 Kcal!
Questa è una di quelle ricette che sembrano un po’ elaborate, ma in realtà sono molto più semplici di quanto pare. In pratica fai dei “paninetti” di melanzane, li farcisci con pomodoro, tacchino e formaggio, poi li passi in una panatura croccante e via in friggitrice ad aria o in forno.
La cosa bella è il contrasto: fuori fanno quella crosticina dorata grazie ai corn flakes e al parmigiano, dentro invece restano morbidi e filanti. Ecco, diciamo che se ti piacciono le melanzane, qui ci caschi facile.
Se hai due melanzane, questa idea croccante e ripiena ti salva la cena senza friggere nulla
Tempi
Preparazione: circa 20 minuti
Cottura: 12-15 minuti
Totale: circa 35 minuti
Porzioni
3-4 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g:
• Calorie: circa 150 kcal
• Proteine: circa 9 g
• Carboidrati: circa 12 g
• Grassi: circa 7 g
Per porzione:
• Calorie: circa 230-280 kcal
• Proteine: circa 14-18 g
• Carboidrati: circa 18-22 g
• Grassi: circa 10-13 g
Ingredienti
• 2 melanzane
• 1 pomodoro
• Formaggio a fette q.b.
• Petto di tacchino a fette q.b.
• 2 uova
• Corn flakes tritati q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
Preparazione
1. Passo 1
Taglia le melanzane a fette rotonde, non troppo sottili. Aggiungi un po’ di sale e lasciale riposare qualche minuto, così perdono un po’ di acqua. Poi asciugale bene con carta da cucina.
2. Passo 2
Passa le fette di melanzana in padella per un paio di minuti, giusto per ammorbidirle leggermente. Non devono cuocere del tutto, solo diventare più gestibili.
3. Passo 3
Prepara i libretti: metti una fetta di melanzana, poi una fetta di pomodoro, un po’ di formaggio, un’altra fetta di melanzana, il petto di tacchino, ancora formaggio e chiudi con un’altra fetta di melanzana.
4. Passo 4
Sbatti le uova in una ciotola. In un altro piatto mescola i corn flakes tritati con il parmigiano grattugiato.
5. Passo 5
Passa ogni libretto prima nell’uovo e poi nella panatura di corn flakes e parmigiano, cercando di coprirlo bene anche sui lati.
6. Passo 6
Sistema i libretti nel cestello della friggitrice ad aria o su una teglia con carta forno. Spruzza o aggiungi un filo d’olio sopra.
7. Passo 7
Cuoci in friggitrice ad aria a 190°C per circa 12 minuti, girandoli negli ultimi 4 minuti.
In forno, invece, cuoci a 200°C per circa 15 minuti, finché diventano dorati e croccanti.
Consigli
• Se vuoi una panatura più fine, trita bene i corn flakes
• Puoi usare prosciutto cotto al posto del tacchino
• Meglio non farcirli troppo, altrimenti in cottura si aprono
• Se serve, puoi fermarli con uno stecchino durante la cottura
Questi libretti di melanzane sono una bella idea per una cena diversa, senza friggere e senza fare troppi passaggi complicati. Sono croccanti, filanti, saporiti… e alla fine sembrano quasi più “sfiziosi” di quello che sono davvero.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.