Ho usato una melanzana al posto della piadina e l’ho farcita con prosciutto e mozzarella: non è pesante, è buonissima per la cena!
Questa è una di quelle ricette furbe che sembrano strane all’inizio, perché dici “piadina di melanzane?”… però poi la fai e capisci che ha senso. Non è una piadina vera, ovviamente, ma una base morbida e saporita fatta con le melanzane a rondelle, parmigiano e forno. Poi la farcisci come vuoi: io qui la vedo benissimo con prosciutto, mozzarella e insalata, perché resta fresca ma anche bella golosa.
Piadina di melanzane con prosciutto e mozzarella: una ricetta semplice, così buona e facile da farcire
Tempi
Preparazione: circa 10 minuti
Cottura: 30-40 minuti
Totale: circa 50 minuti
Porzioni
2 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g:
• Calorie: circa 145 kcal
• Proteine: circa 9 g
• Carboidrati: circa 5 g
• Grassi: circa 10 g
Per porzione:
• Calorie: circa 330-380 kcal
• Proteine: circa 22-25 g
• Carboidrati: circa 12-15 g
• Grassi: circa 22-25 g
Ingredienti
• 1 melanzana grande
• 4 fette di prosciutto cotto o crudo
• 1 mozzarella
• Insalata e qualche pomodorino
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
Preparazione
1. Passo 1
Taglia la melanzana a rondelle abbastanza sottili. Non troppo spesse, altrimenti ci mette tanto a cuocere e poi fai fatica a piegarla.
2. Passo 2
Ungi una teglia con un filo d’olio e disponi le fette di melanzana sovrapponendole leggermente, formando una base rotonda o ovale, tipo piadina.
3. Passo 3
Condisci con olio, sale, pepe e Parmigiano grattugiato. Il parmigiano aiuta anche a legare un po’ le melanzane tra loro.
4. Passo 4
Cuoci in forno a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la base diventa dorata e morbida. I bordi devono asciugarsi un po’.
5. Passo 5
Quando è pronta, rovesciala delicatamente su un piano o su un foglio di carta forno.
6. Passo 6
Farcisci con prosciutto, mozzarella, qualche pomodorino e insalata. Poi piega a metà, come una piadina.
Consigli
• Usa mozzarella ben scolata, così non bagna troppo la base
• Puoi farcirla anche con hummus, verdure grigliate o formaggio spalmabile
• Lasciala intiepidire 2 minuti prima di piegarla, così non si rompe
È una ricetta semplice, un po’ diversa dal solito, ma davvero comoda. Alla fine sembra una piadina leggera, morbida, saporita… e con le melanzane così anche chi le ama poco magari cambia idea.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.