Questo è uno di quei dolci che quando lo vedi pensi subito: “ok, sarà complicato”. E invece no. Tre ingredienti, cinque minuti e ti ritrovi una crema fredda super soffice, tipo mousse o gelato montato. La consistenza è proprio quella che vedi: gonfia, spumosa, quasi una nuvola rosa che si scioglie in bocca.
La cosa bella è che non ha panna, non ha burro, non ha lattosio (se usi albume pastorizzato) e ha pochissimi grassi. Quindi è perfetto quando hai voglia di qualcosa di dolce ma leggero, soprattutto nelle giornate calde. Io lo preparo spesso come dessert veloce dopo cena oppure come merenda fresca. È una di quelle ricette che una volta provate, rifai senza pensarci troppo.
Questo spumone alle fragole sembra un gelato, ma è senza panna e senza lattosio
Ingredienti
1- • 350 g di fragole (meglio se congelate)• 80 g di sciroppo d’agave, acero oppure eritritolo• 50 g di albumi pastorizzati• Qualche goccia di succo di limone (facoltativo)
Procedimento
Base alle fragole
Metti le fragole congelate nel mixer insieme al dolcificante e al succo di limone. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Se le fragole sono molto dure, fermati ogni tanto e mescola per aiutare il frullatore.
Montatura
Aggiungi l’albume direttamente nel composto e monta con le fruste elettriche (o con il robot) per circa 3-4 minuti.
Vedrai che il composto cambia completamente: diventa più chiaro, aumenta di volume e assume quella consistenza spumosa e soffice.
Questo è il passaggio chiave, quindi non fermarti troppo presto.
Servizio
Appena è pronto, servilo subito in coppette. Puoi anche aggiungere qualche fragola fresca sopra o una fogliolina di menta per completare.
Consigli
• Le fragole devono essere fredde: è quello che dà la consistenza giusta
• Se vuoi un sapore più intenso, aggiungi qualche goccia di limone
• Puoi regolare la dolcezza in base ai tuoi gusti
• Non ridurre troppo l’albume: serve per montare bene il composto
Conservazione
• Meglio consumarlo subito o entro 12 ore
• Puoi congelarlo e poi frullarlo di nuovo per farlo tornare cremoso
Questo spumone è una di quelle ricette semplici che fanno davvero effetto. Leggero, fresco e pronto in pochi minuti… ma soprattutto soddisfa quella voglia di dolce senza appesantire. E la cosa strana è che, con solo tre ingredienti, viene fuori qualcosa che sembra molto più elaborato di quello che è
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.