Sto facendo la dieta e questo sono i miei muffin sani e nutrienti che mangio al mattino con solo 120 Kcal: mi saziano e la voglia di dolce passa!
Questi muffin sono una di quelle ricette che sembrano “senza tutto”, e invece poi vengono buoni davvero. Senza glutine, senza latticini e senza zuccheri aggiunti, ma non tristi, ecco.
La farina di mandorle li rende morbidi e un po’ umidi, la farina d’avena dà struttura, mentre il cioccolato fondente tritato fa quei pezzetti golosi che trovi mentre li mangi. Sono perfetti per colazione, merenda o quando vuoi qualcosa di dolce ma più semplice e bilanciato.
Muffin al cioccolato sani e sazianti senza glutine e senza latte
Tempi
Preparazione: circa 10 minuti
Cottura: circa 15 minuti
Tempo totale: circa 25 minuti
Porzioni
6-8 muffin
Valori nutrizionali
Per 100 g:
• Calorie: circa 330 kcal
• Proteine: circa 13 g
• Carboidrati: circa 20 g
• Grassi: circa 23 g
Per muffin:
• Calorie: circa 120-160 kcal
• Proteine: circa 5-6 g
• Carboidrati: circa 8-10 g
• Grassi: circa 8-11 g
Ingredienti
• 80 g di farina di mandorle
• 70 g di farina d’avena senza glutine
• 2 uova
• 2 cucchiai di yogurt vegetale
• 2 cucchiai di cioccolato fondente tritato al coltello
• 2 cucchiai di dolcificante di carrube o a scelta
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo
• 1 pizzico di sale
Preparazione
1. Passo 1
Rompi le uova in una ciotola e mescolale con lo yogurt vegetale e il dolcificante di carrube. Non serve montare, basta amalgamare bene.
2. Passo 2
Aggiungi la farina di mandorle, la farina d’avena, il lievito e il pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
3. Passo 3
Unisci il cioccolato fondente tritato al coltello e incorporalo con una spatola. Qui meglio non mescolare troppo, giusto il necessario.
4. Passo 4
Distribuisci l’impasto negli stampini da muffin, mettendo circa 2 cucchiaiate per ogni stampino.
5. Passo 5
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire quasi asciutto, ma non cuocerli troppo o diventano secchi.
Varianti
• Per una versione grain-free puoi usare 150 g di farina di mandorle
• Puoi sostituire la farina d’avena con altra farina senza glutine a pari peso
• Se li vuoi più golosi, aggiungi qualche pezzetto di cioccolato sopra prima della cottura
Questi muffin sono semplici, veloci e molto comodi da tenere pronti per la colazione. Non sono dolcissimi, ma hanno quel gusto intenso di cioccolato che basta a togliere la voglia di dolce senza esagerare.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.