Questi dolci sono nati in uno di quei momenti in cui vuoi “un dolce”, ma non vuoi davvero fare un dolce. Cioè: niente forno acceso mezz’ora, niente ciotole ovunque, niente ricette con dodici passaggi. Avevo voglia di qualcosa al cacao, morbido, con una crema in mezzo, una cosa un po’ merendina ma più semplice e più bilanciata.
La base viene soffice, leggermente umida, non tipo torta alta da compleanno, ecco. Più una mattonella morbida al cacao, da tagliare a metà e farcire. La parte più buona, secondo me, è quando si mette la crema: yogurt greco al cocco o ricotta, dipende da cosa avete in frigo. Con lo yogurt resta più fresco, con la ricotta più “dolce della nonna”, anche se magari mia nonna questa cosa al microonde non l’avrebbe approvata.
Questi quadrotti al cacao ripieni sono così facili che li preparo anche quando sono stanca e ho zero idee
Ingredienti
7- 50 gdi farina di riso al cioccolato, già dolcificata
- In alternativa: 45 g di farina di riso + 5 g di cacao amaro + dolcificante a piacere
- 120 mldi albume oppure 2 uova intere
- 3 gdi lievito per dolci
- 150 gdi yogurt greco al cocco oppure ricotta
- 10 gdi cacao amaro
- 25-30 mldi acqua calda
Procedimento
In una ciotola mescolate la farina di riso al cioccolato, l’albume e il lievito
Mescolate bene, senza fretta, perché i grumi all’inizio ci sono sempre e fanno un po’ arrabbiare. Deve venire una pastella liscia.
Versate tutto in una pirofila quadrata piccola
Cuocete in microonde per circa 4 minuti. In alternativa, usate una padella antiaderente con coperchio o la friggitrice ad aria per circa 10-12 minuti.
Lasciate raffreddare, poi tagliate la base a metà
Farcite con yogurt greco al cocco o ricotta. Sopra, se volete, preparate una cremina mescolando cacao amaro e acqua calda, poi spalmatela sui trancetti.
A me piacciono di più freddi, dopo un po’ di frigo
Diventano più compatti, più golosi, più “merendina”. E sì, il giorno dopo sono pure meglio, sempre se ci arrivano.
Valori nutrizionali
porzione: circa 180 kcal · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Se usate 2 uova intere al posto dell’albume, viene più morbido e saporito, ma aumentano calorie e grassi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.