Sto a dieta ferrea e le melanzane le cucino così, tutto al forno e con poco olio: così mangio bene, saporito ma non pesante!
Gli involtini di melanzane al forno sono una di quelle ricette che sembrano più elaborate di quello che sono. In realtà basta cuocere le melanzane a fette, preparare un sugo semplice al basilico, farcirle con il formaggio e arrotolarle. Fine. O quasi.
Mi piacciono perché ricordano un po’ la parmigiana, ma in versione più ordinata e anche più leggera, visto che le melanzane non vengono fritte. Il Galbanino si scioglie bene, resta morbido e filante, e con il pomodoro ci sta proprio bene. Puoi usare anche la versione senza lattosio, se ti serve una ricetta più digeribile.
Ingredienti
6- 2melanzane
- 400 mldi passata di pomodoro
- 230 gdi Galbanino anche senza lattosio
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Cuoci le melanzane
Taglia le melanzane a fettine sottili nel senso della lunghezza. Sistemale su una teglia con carta forno, ungile leggermente da entrambi i lati e aggiungi un pizzico di sale.
Cuocile in forno a 200°C per circa 30 minuti, finché diventano morbide e leggermente dorate.
Prepara il sugo
Nel frattempo scalda un filo di olio extravergine d’oliva in un pentolino. Aggiungi la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico e un pizzico di sale. Lascia cuocere per circa 15 minuti.
Farcisci
Quando le melanzane sono pronte, aggiungi su ogni fetta un po’ di passata di pomodoro, qualche fettina di Galbanino e una foglia di basilico.
Arrotola
Arrotola delicatamente ogni fetta di melanzana su se stessa formando gli involtini. Non importa se qualcuno viene un po’ storto, anzi, sono più casalinghi così.
Ripassa in forno
Sistema gli involtini di melanzane in una teglia. Aggiungi sopra altra passata di pomodoro e un po’ di Galbanino grattugiato o tagliato sottile.
Inforna di nuovo per circa 10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere bene il formaggio.
Servi gli involtini di melanzane al forno caldi o tiepidi, con qualche foglia di basilico fresco sopra. Sono semplici, filanti e profumati: una ricetta facile che fa sempre un po’ effetto “comfort food mediterraneo”.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si preparano gli involtini di melanzane al forno?
Le melanzane vanno tagliate a fette, cotte in forno, farcite con formaggio e sugo al basilico, arrotolate e poi passate nuovamente in forno. - Quali sono gli ingredienti per gli involtini di melanzane al forno?
Gli ingredienti necessari sono melanzane, passata di pomodoro, Galbanino o formaggio simile, basilico fresco, olio extravergine d'oliva e sale. - Qual è il tempo totale di preparazione e cottura degli involtini di melanzane al forno?
Il tempo totale di preparazione e cottura è di circa un'ora.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.