Queste palline cocco e lampone le ho provate una volta perché volevo qualcosa di dolce, ma senza mettermi a cucinare davvero. E quando dico “cucinare” intendo forno, teglie, roba da lavare… no grazie. Qui mescoli, formi e metti in frigo. Fine.
La cosa bella è che ricordano un po’ i Raffaello, ma più freschi. Dentro c’è il lampone che resta leggermente acidulo e spezza il dolce del cocco. E quando mordi… c’è quel contrasto che funziona sempre. Sono uno di quegli snack che dici “ne mangio uno” e poi boh, spariscono.
Sono perfetti quando vuoi uno snack dolce ma non troppo pesante, oppure quando hai ospiti e vuoi mettere in tavola qualcosa di carino senza fare grandi magie. E poi, diciamolo, il cocco fuori fa sempre scena. Anche quando la pallina non viene perfettamente tonda, sembra comunque fatta apposta così. Rustica, diciamo.
Palline cocco e lampone: sembrano Raffaello… ma si fanno in 15 minuti (e senza forno)
Ingredienti
4- 200 gdi yogurt greco
- 75 gdi cocco rapè (+ extra per la copertura)
- 40 gdi miele, sciroppo d’agave o acero
- ~50 g di lamponi surgelati (uno per pallina)
Procedimento
Preparate la base
In una ciotola mescolate yogurt greco, cocco rapè e miele. All’inizio sembra un po’ morbido, quasi troppo, ma il cocco assorbe e si sistema.
Formate le palline
Prendete un po’ di impasto, schiacciatelo leggermente e mettete un lampone al centro. Poi richiudete e formate una pallina. Non perfetta, tranquilli.
Passatele nel cocco
Rotolatele nel cocco rapè così restano più asciutte fuori e più “carine”.
Riposo in frigo
Mettetele in frigorifero per 15-20 minuti. Questo passaggio è importante perché si compattano e diventano più solide.
Sono perfette quando vuoi qualcosa di dolce ma non troppo pesante. Fresche, veloci e senza stress. E sì… una tira l’altra abbastanza facilmente. Questi tartufini sono buoni appena fatti, ma secondo me dopo un po’ di frigo migliorano ancora. Il lampone resta fresco, il cocco si compatta e il morso diventa più piacevole.
Valori nutrizionali
1 tartufino su 14 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Il peso totale è circa 375 g.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si preparano le palline cocco e lampone?
Mescolare 200g di yogurt greco, 75g di cocco rapè e 40g di miele in una ciotola. Prendere un po' di impasto, schiacciarlo leggermente e mettere un lampone al centro, richiudere e formare una pallina. Rotolare le palline nel cocco rapè e metterle in frigorifero per 15-20 minuti. - Quali sono i valori nutrizionali di queste palline?
Per 1 tartufino su 14, ci sono circa 44 kcal, 2g di proteine, 4g di carboidrati e 2,5g di grassi. Per 100 g, ci sono circa 165 kcal, 7,5g di proteine, 14,5g di carboidrati e 9g di grassi. - Quanto tempo impiega la preparazione delle palline cocco e lampone?
La preparazione dura circa 10 minuti, mentre il riposo in frigo ne richiede altri 15-20. Il tempo totale è quindi di circa 30 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.