I quadrotti di ricotta e cioccolato senza farina che si preparano in un attimo e vengono morbidi da paura: li devi provare almeno una volta!
Questi quadrotti di ricotta sono una di quelle ricette che sembrano quasi troppo semplici per venire bene, invece poi ti sorprendono. Non c’è farina, quindi sono adatti anche a chi deve evitare il glutine, usando ingredienti certificati senza glutine. La consistenza resta morbida, umida, quasi cremosa, un po’ a metà tra una torta alla ricotta e un dolce da colazione più compatto.
Mi piacciono perché si preparano davvero senza stress: monti le uova, aggiungi il resto degli ingredienti, metti tutto in teglia e via in forno. Le gocce di cioccolato danno quella parte golosa che ci sta sempre bene, però il dolce resta abbastanza semplice, non troppo pesante. Sono perfetti da tagliare a quadrotti e tenere pronti per colazione, merenda o anche per quel momento dopo cena in cui vuoi qualcosa di dolce, ma non una fetta di torta enorme. E poi con la ricotta nei dolci, secondo me, si va quasi sempre sul sicuro.
Quadrotti di ricotta e gocce di cioccolato senza farina e super cremosi
Tempi
Preparazione: circa 10-15 minuti
Cottura: circa 40 minuti
Tempo totale: circa 55 minuti
Porzioni
Circa 12 quadrotti
Valori nutrizionali
Per 100 g:
• Calorie: circa 170 kcal
• Proteine: circa 9 g
• Carboidrati: circa 12 g
• Grassi: circa 9 g
Per quadrotto:
• Calorie: circa 110-140 kcal
• Proteine: circa 6-7 g
• Carboidrati: circa 8-10 g
• Grassi: circa 6-7 g
I valori cambiano soprattutto in base al tipo di ricotta, allo yogurt e alla quantità di gocce di cioccolato usata.
Ingredienti
• 500 g di ricotta
• 100 g di eritritolo, oppure sciroppo d’agave o zucchero
• 100 g di yogurt bianco
• 70 g di fecola di patate
• 3 uova
• Gocce di cioccolato q.b.
Preparazione
1. Passo 1
Rompi le uova in una ciotola capiente e montale con le fruste elettriche finché diventano chiare e spumose. Non serve montarle mezz’ora, però devono incorporare un po’ d’aria.
2. Passo 2
Aggiungi l’eritritolo, oppure lo zucchero o lo sciroppo d’agave, e continua a lavorare con le fruste.
3. Passo 3
Unisci lo yogurt bianco e poi la fecola di patate. Mescola bene, cercando di non lasciare grumi.
4. Passo 4
Aggiungi anche la ricotta. Se vuoi una consistenza più liscia, puoi setacciarla prima oppure frullarla velocemente. Lavora il composto per un paio di minuti, finché diventa cremoso e omogeneo.
5. Passo 5
Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola con una spatola, senza lavorare troppo l’impasto.
6. Passo 6
Versa tutto in una teglia 20×30 cm rivestita con carta forno e livella bene la superficie.
7. Passo 7
Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40 minuti. La superficie deve dorarsi leggermente e il centro deve risultare compatto ma ancora morbido.
8. Passo 8
Lascia intiepidire bene prima di tagliare i quadrotti. Da caldi sono più delicati e rischiano di rompersi.
Consigli
• Usa ricotta ben scolata, così il dolce resta più compatto
• Se usi sciroppo d’agave, l’impasto sarà leggermente più morbido
• Puoi sostituire le gocce di cioccolato con frutti rossi o scorza di limone
• Per una versione più profumata, aggiungi vaniglia o cannella
Questi quadrotti sono semplici, morbidi e molto comodi da preparare in anticipo. Non hanno farina, non richiedono passaggi complicati e sono perfetti quando vuoi un dolce casalingo senza fare troppi giri.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa sono i quadrotti di ricotta?
I quadrotti di ricotta sono un dolce semplice e leggero, fatto con ricotta, uova, eritritolo o zucchero, yogurt bianco, fecola di patate e gocce di cioccolato. Non contengono farina, quindi sono adatti per chi deve evitare il glutine. - Come si preparano i quadrotti di ricotta?
Per preparare i quadrotti di ricotta, si montano le uova, si aggiungono gli altri ingredienti, si mescola tutto e si cuoce in forno in una teglia. Una volta cotti, si lasciano intiepidire prima di tagliare i quadrotti. - Quali sono i valori nutrizionali dei quadrotti di ricotta?
Per 100 g di quadrotti di ricotta si hanno circa 170 kcal, 9 g di proteine, 12 g di carboidrati e 9 g di grassi. Per ciascun quadrotto si hanno circa 110-140 kcal, 6-7 g di proteine, 8-10 g di carboidrati e 6-7 g di grassi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.