La torta cremosa al limone è uno di quei dolci semplici ma un po’ speciali, perché non viene asciutta come una classica torta da colazione. Resta morbida, umida e quasi scioglievole, grazie alla ricotta e alla fecola, che danno una consistenza delicata, tipo nuvola compatta. Non so se “nuvola compatta” abbia molto senso, però rende l’idea.
Il profumo del limone qui è fondamentale: scorza e succo insieme rendono la torta fresca, leggera al palato e non stucchevole. Al posto dello zucchero bianco, per non ottenere un sapore strano, ti consiglio di usare eritritolo. È più delicato rispetto alla stevia e non altera troppo il gusto. Se vuoi un sapore ancora più rotondo, puoi aggiungere anche 1 cucchiaio di miele delicato, ma è facoltativo.
È una torta perfetta da servire fredda o a temperatura ambiente, magari dopo qualche ora di riposo. Anzi, secondo me il giorno dopo è ancora più buona, perché si compatta e il limone si sente meglio.
Torta cremosa al limone con ricotta, è fresca e molto più leggera: la faccio veloce veloce così
Ingredienti
8- 3uova
- 90 gdi eritritolo a velo
- 250 gdi ricotta ben scolata
- 1limone non trattato, succo e scorza
- 60 mldi latte
- 70 gdi fecola di patate
- 1cucchiaio di miele delicato, se vuoi un gusto più morbido
- Eritritolo a velo q.b. per decorare
Procedimento
Monta le uova
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi l’eritritolo a velo e monta con le fruste fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Aggiungi la ricotta
Unisci la ricotta ben scolata e mescola fino a incorporarla. Se vuoi una torta ancora più liscia, puoi setacciare la ricotta prima.
Profuma con il limone
Aggiungi la scorza grattugiata e il succo di limone filtrato. Versa anche il latte e mescola.
Unisci la fecola
Aggiungi la fecola di patate setacciata e incorporala con una frusta, cercando di non lasciare grumi.
Cuoci
Versa l’impasto in uno stampo rivestito con carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti.
Lascia raffreddare
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla. Da fredda diventa più cremosa e compatta.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali della torta cremosa al limone?
Gli ingredienti principali sono: 3 uova, 90 g di eritritolo a velo, 250 g di ricotta ben scolata, 1 limone non trattato (succo e scorza), 60 ml di latte e 70 g di fecola di patate. - Qual è il valore nutrizionale della torta cremosa al limone?
Per 100g, la torta ha circa 150 kcal, 8g di proteine, 14g di carboidrati e 7g di grassi. Per porzione, ha circa 135 kcal, 7g di proteine, 13g di carboidrati e 6g di grassi. - Come viene descritta la consistenza della torta cremosa al limone?
La torta viene descritta come morbida, umida e quasi scioglievole, simile a una 'nuvola compatta'.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.