Questi straccetti di pollo sembrano fritti, ma invece no: croccanti e leggeri li cucino così e non sbaglio mai!

Giugno 10, 2026Maria Di BiancoNewsRicette LightRicette proteicheSecondi piattiSecondi proteicicena proteicapetto di pollo ricettericette lightstraccetti di pollo

Quando hai voglia di qualcosa di gustoso ma non vuoi appesantirti, questi straccetti di pollo al forno sono la soluzione perfetta. Sono croccanti fuori, morbidi dentro, e richiedono pochissimo olio: un’idea furba per chi cerca piatti sani, veloci e sazianti.

Perfetti a pranzo con una fresca insalata o per cena con delle verdure grigliate, questi straccetti piacciono anche ai bambini. Sono ideali per chi segue un’alimentazione ipocalorica, chi è attento alle proteine magre o chi semplicemente vuole un pasto buono senza sensi di colpa.

Straccetti di pollo che sembrano fritti, ma invece no: croccanti e leggeri li cucino così e non sbaglio!

Tempi di preparazione

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Tempo totale: 30 minuti

• Porzioni: 3

Per 100 g circa

• Calorie: circa 165-175 kcal
• Proteine: circa 20-21 g
• Carboidrati: circa 9-10 g
• Grassi: circa 4-5 g

Se fai 3 porzioni:
• Calorie: circa 255-275 kcal
• Proteine: circa 32-33 g
• Carboidrati: circa 15-16 g
• Grassi: circa 6-7 g

Ingredienti

• 360 g di petto di pollo

• 1 uovo

• 10 g di parmigiano grattugiato

• 60 g di pangrattato

• Aglio, paprika, rosmarino q.b.

• Sale

• Un filo d’olio extravergine d’oliva per la teglia

Preparazione 

1. Prepara il pollo: inizia lavando e tamponando bene i 360 g di petto di pollo con carta da cucina. Taglialo a striscioline sottili e regolari, simili a bastoncini: questo aiuterà a cuocerli in modo uniforme e a ottenere una consistenza croccante fuori e tenera dentro.

2. Condisci in ciotola: versa gli straccetti in una boule capiente. Aggiungi 1 uovo intero, 10 g di parmigiano grattugiato, un pizzico abbondante di sale, aglio tritato o in polvere, una spolverata di paprika dolce e un po’ di rosmarino secco o fresco tritato. Mescola accuratamente con una forchetta o con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

3. Aggiungi il pangrattato: incorpora i 60 g di pangrattato. Mescola ancora fino a quando gli straccetti risulteranno ben avvolti dalla panatura. Il composto non deve risultare liquido: se l’uovo è molto grande, puoi aggiungere un cucchiaio extra di pangrattato.

4. Prepara la teglia: rivesti una leccarda o una teglia ampia con carta forno. Ungila leggermente con un filo d’olio extravergine d’oliva (circa 1 cucchiaino), distribuendolo con un pennello da cucina o un foglio di carta assorbente.

5. Distribuisci gli straccetti: adagia gli straccetti di pollo sulla teglia, ben distanziati tra loro per favorire una cottura omogenea e una doratura uniforme. Evita di sovrapporli.

6. Cuoci in forno: inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. A metà cottura, puoi girarli delicatamente con una pinza da cucina per dorarli su entrambi i lati (opzionale, ma consigliato per maggiore croccantezza).

7. Sforna e servi: quando saranno ben dorati e fragranti, sfornali e lasciali riposare 2-3 minuti. Servili caldi, accompagnati da una fresca insalata, verdure al vapore o patate al forno leggere.

Ricchi di proteine, poveri di grassi e incredibilmente facili da preparare, questi straccetti di pollo sono un’ottima alternativa alla carne impanata fritta o alle preparazioni elaborate.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.