Questa è la torta al limone fresca e cremosa che faccio sempre in estate, con solo 150 Kcal e con pochi carboidrati: è il dolce giusto per me!
Questa torta cremosa al limone è un dolce semplice, fresco e profumato, perfetto quando vuoi qualcosa di morbido ma non troppo pesante. La ricotta rende l’impasto cremoso e delicato, mentre il limone dà quella nota fresca che la fa sembrare quasi una nuvola.
Non è la classica torta alta e asciutta: resta più umida, morbida e scioglievole, proprio grazie alla ricotta e alla fecola. È perfetta per colazione, merenda o come dolce leggero dopo cena. Se usi eritritolo al posto dello zucchero o dello sciroppo, le calorie restano più contenute; con agave, acero o zucchero sarà leggermente più dolce e golosa.
Torta cremosa al limone con ricotta, con solo 150 Kcal e con pochi carboidrati
Tempi
Preparazione: circa 10-15 minuti
Cottura: 45-50 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
Porzioni
8 porzioni
Valori nutrizionali
Con eritritolo, per 100 g:
• Calorie: circa 145 kcal
• Proteine: circa 8 g
• Carboidrati: circa 13 g
• Grassi: circa 7 g
Per fetta:
• Calorie: circa 120-150 kcal
• Proteine: circa 7 g
• Carboidrati: circa 11-14 g
• Grassi: circa 6 g
Con zucchero, sciroppo d’agave o acero le calorie aumentano leggermente.
Ingredienti
• 3 uova
• 100 g di eritritolo, oppure sciroppo d’agave, acero o zucchero
• 250 g di ricotta
• 1 limone, succo e scorza
• 60 ml di latte
• 70 g di fecola di patate
Preparazione
1. Passo 1
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi l’eritritolo o lo zucchero e monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
2. Passo 2
Aggiungi la ricotta ben scolata e mescola fino a incorporarla. Se vuoi una consistenza ancora più liscia, puoi setacciarla prima.
3. Passo 3
Unisci il latte, la scorza grattugiata del limone e il succo filtrato. Mescola bene.
4. Passo 4
Aggiungi la fecola setacciata e amalgama fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
5. Passo 5
Versa il composto in uno stampo rivestito con carta forno o leggermente imburrato. Uno stampo da 18-20 cm va benissimo per una torta più alta e cremosa.
6. Passo 6
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti. La superficie deve dorarsi leggermente e il centro deve risultare stabile ma ancora morbido.
7. Passo 7
Lascia raffreddare completamente prima di tagliarla. Se la metti in frigo per qualche ora, diventa ancora più cremosa.
Consigli
• Usa ricotta ben scolata per evitare un impasto troppo liquido
• Non saltare la scorza di limone: dà molto più profumo del solo succo
• Se vuoi una torta più dolce, aumenta leggermente il dolcificante
• Servita fredda è ancora più buona
• Puoi completarla con poco zucchero a velo o yogurt al limone
Questa torta è semplice, fresca e davvero cremosa. Ha pochi ingredienti, si prepara in poco tempo e profuma tantissimo di limone. È il classico dolce che sembra leggero, ma resta comunque goloso e soddisfacente.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la torta cremosa al limone?
Per preparare la torta cremosa al limone avrai bisogno di: 3 uova, 100 g di eritritolo o sciroppo d’agave, acero o zucchero, 250 g di ricotta, 1 limone, 60 ml di latte e 70 g di fecola di patate. - Qual è il tempo di preparazione della torta cremosa al limone?
Il tempo totale per preparare la torta cremosa al limone è di circa un'ora. Ciò include 10-15 minuti di preparazione e 45-50 minuti di cottura. - Quali sono i valori nutrizionali della torta cremosa al limone?
Con eritritolo, per 100 g: Calorie: circa 145 kcal, Proteine: circa 8 g, Carboidrati: circa 13 g, Grassi: circa 7 g. Per fetta: Calorie: circa 120-150 kcal, Proteine: circa 7 g, Carboidrati: circa 11-14 g, Grassi: circa 6 g. Con zucchero, sciroppo d’agave o acero le calorie aumentano leggermente.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.