In estate nel fine settimana faccio sempre questa torta fredda cioccolato e crema per tutta la famiglia: è veloce, golosa e accontento tutti!
Questa torta fredda con biscotti al cioccolato è un dolce freddo a strati, cremoso e molto goloso. Si prepara con una crema semplice alla vaniglia, biscotti al cioccolato e una copertura fondente lucida fatta con cioccolato e olio di semi.
È una ricetta perfetta da preparare in anticipo, perché ha bisogno di riposare in frigo per compattarsi bene. Non è un dolce leggerissimo, ma con il cioccolato senza zuccheri aggiunti e lo sciroppo d’agave al posto dello zucchero resta un po’ più controllato rispetto alla versione classica.
Torta fredda con biscotti al cioccolato e crema alla vaniglia: è veloce, golosa e accontenti tutti
Tempi
Preparazione: circa 25 minuti
Riposo in frigorifero: circa 2 ore
Tempo totale: circa 2 ore e 25 minuti
Porzioni
8-10 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g:
• Calorie: circa 220-250 kcal
• Proteine: circa 5 g
• Carboidrati: circa 24-28 g
• Grassi: circa 12-15 g
Per porzione:
• Calorie: circa 230-300 kcal
I valori cambiano soprattutto in base alla quantità e al tipo di biscotti usati.
Ingredienti
Per la crema:
• 500 ml di latte
• 50 g di sciroppo d’agave
• 50 g di burro
• 20 g di farina 00
• 20 g di amido di mais
• 1 uovo
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
Per la base:
• Biscotti al cioccolato q.b.
Per la copertura:
• 100 g di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti
• 50 ml di olio di semi
Preparazione
1. Passo 1
In un pentolino metti l’uovo, lo sciroppo d’agave, un pizzico di sale, l’estratto di vaniglia, la farina e l’amido di mais.
2. Passo 2
Mescola bene con una frusta a mano, cercando di eliminare subito eventuali grumi.
3. Passo 3
Aggiungi il latte poco alla volta, continuando sempre a mescolare. Questo passaggio è importante per ottenere una crema liscia.
4. Passo 4
Porta il pentolino sul fuoco e cuoci a fiamma medio-bassa, mescolando continuamente, finché la crema si addensa.
5. Passo 5
Quando la crema è densa, spegni il fuoco e aggiungi il burro. Mescola finché si scioglie completamente e si incorpora alla crema.
6. Passo 6
Lascia raffreddare la crema per qualche minuto, mescolandola ogni tanto.
7. Passo 7
In una teglia o pirofila fai un primo strato di biscotti al cioccolato.
8. Passo 8
Versa sopra una parte di crema e livella con un cucchiaio.
9. Passo 9
Continua alternando biscotti e crema fino a terminare gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di crema.
10. Passo 10
Copri con pellicola e trasferisci in frigorifero per circa 1 ora.
11. Passo 11
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde, poi aggiungi l’olio di semi e mescola fino a ottenere una copertura liscia e lucida.
12. Passo 12
Versa la copertura al cioccolato sul dolce freddo e distribuiscila bene su tutta la superficie.
13. Passo 13
Metti di nuovo in frigorifero per almeno 1 ora, finché la copertura si rassoda.
14. Passo 14
Taglia il dolce a quadrotti e servi freddo.
Consigli
• Aggiungi il latte poco alla volta per evitare grumi nella crema
• Se la crema sembra troppo liquida, continua la cottura qualche minuto
• Il dolce deve essere ben freddo prima di versare la copertura
• Se dopo 2 ore non è ancora compatto, lascialo riposare ancora in frigo
• Puoi usare biscotti al cacao senza zuccheri aggiunti per una versione più equilibrata
Conservazione
Conserva la torta fredda in frigorifero, coperto con pellicola o in un contenitore chiuso, per massimo 2 giorni.
Questo dolce è cremoso, cioccolatoso e molto semplice da preparare. Gli strati di biscotti si ammorbidiscono con la crema, mentre la copertura fondente sopra dà quel contrasto più intenso che rende il dolce davvero goloso.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Qual è il tempo di preparazione della torta fredda con biscotti al cioccolato?
Il tempo di preparazione è di circa 25 minuti, a cui si aggiungono 2 ore di riposo in frigorifero. - Quali sono gli ingredienti principali di questa ricetta?
Gli ingredienti principali sono: latte, sciroppo d’agave, burro, farina, amido di mais, uovo, estratto di vaniglia, biscotti al cioccolato, cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti e olio di semi. - Come si conserva la torta fredda con biscotti al cioccolato?
Si conserva in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore chiuso, per massimo 2 giorni.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.