Faccio questa base senza farina per la mia amica che sta facendo la dieta keto e la mangia come se fosse una pizza: è venuta filante e super saporita!
I bastoncini di pane al formaggio sono una ricetta salata sfiziosa, morbida e filante, perfetta da servire come antipasto, aperitivo o accompagnamento o può essere mangiata come se fosse una pizza. Non sono preparati con il classico impasto di pane, ma con una base più ricca fatta con mozzarella, formaggio cremoso, farina di mandorle e uova.
Il risultato è molto saporito: la base resta morbida e compatta, mentre sopra si crea uno strato filante di mozzarella, aglio e prezzemolo. Appena sfornati profumano tantissimo e sono perfetti da tagliare a bastoncini e servire caldi, magari con una salsa di pomodoro semplice o una salsa marinara senza zuccheri aggiunti.
Questa ricetta è anche senza farina di grano, quindi può essere adatta a chi cerca un’alternativa senza glutine usando ingredienti certificati. È una preparazione molto ricca, perché contiene formaggio e farina di mandorle, ma è anche saziante e perfetta quando vuoi qualcosa di diverso dai soliti snack salati.
Bastoncini di pane al formaggio senza farina, la puoi mangiare anche come se fosse una pizza: la ricetta keto super saporita
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 22-25 minuti
- Riposo: 5 minuti
- Totale: circa 50 minuti
Porzioni
- 4-6 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 310 kcal
- Proteine: circa 18 g
- Carboidrati: circa 7 g
- Grassi: circa 24 g
- Fibre: circa 3 g
Per porzione, su 6 porzioni
- Calorie: circa 260 kcal
- Proteine: circa 15 g
- Carboidrati: circa 6 g
- Grassi: circa 20 g
I valori possono cambiare in base al tipo di mozzarella, formaggio cremoso e farina di mandorle usati.
Ingredienti
Per l’impasto
- 200 g di mozzarella grattugiata
- 55 g di formaggio cremoso
- 150 g di farina di mandorle
- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito istantaneo per salati
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di cipolla in polvere
- 2 uova grandi
- 3/4 di cucchiaino di sale
Per la copertura
- 4 spicchi d’aglio tritati finemente
- 150 g di mozzarella grattugiata
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Preparazione
1. Prepara gli ingredienti secchi
In una ciotola mescola la farina di mandorle, il lievito istantaneo, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere e il sale.
2. Sciogli i formaggi
In una ciotola adatta al microonde metti la mozzarella grattugiata e il formaggio cremoso. Scalda a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta, finché i formaggi sono completamente sciolti e morbidi.
Puoi fare lo stesso passaggio anche a bagnomaria, mescolando continuamente.
3. Aggiungi le uova
Lavora velocemente il composto di formaggi. Aggiungi un uovo e mescola con energia fino a incorporarlo. Poi aggiungi anche il secondo uovo e amalgama bene.
4. Unisci la farina di mandorle
Aggiungi poco alla volta gli ingredienti secchi al composto di formaggi e uova. Mescola fino a ottenere un impasto uniforme. Sarà un po’ appiccicoso, è normale.
5. Stendi la base
Rivesti una teglia con carta forno. Trasferisci l’impasto sulla teglia e stendilo formando un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.
Bucherella la superficie con una forchetta, così eviterai che si gonfi troppo durante la prima cottura.
6. Prima cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti, finché la base diventa leggermente dorata.
7. Aggiungi la copertura
Togli la base dal forno e distribuisci sopra l’aglio tritato. Aggiungi la mozzarella grattugiata rimasta in modo uniforme.
8. Seconda cottura
Rimetti in forno per altri 7 minuti, finché la mozzarella si scioglie. Se vuoi una superficie più dorata, passa sotto il grill per 1 minuto, controllando bene per non bruciare il formaggio.
9. Completa e taglia
Sforna, aggiungi prezzemolo fresco tritato e lascia riposare per 5 minuti. Taglia poi a bastoncini e servi.
Consigli
Servi i bastoncini all’aglio e formaggio caldi, quando la mozzarella è ancora filante. Sono ottimi con una salsa marinara senza zuccheri aggiunti, una salsa allo yogurt oppure una semplice passata di pomodoro con origano.
Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, puoi stenderlo aiutandoti con le mani leggermente unte oppure con un secondo foglio di carta forno sopra.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la ricetta dei bastoncini di pane al formaggio?
Gli ingredienti principali sono mozzarella grattugiata, formaggio cremoso, farina di mandorle e uova. - Quanto tempo richiede la preparazione dei bastoncini di pane al formaggio?
La preparazione richiede circa 50 minuti in totale. - Quali sono i valori nutrizionali di questa ricetta?
Per 100 g, si hanno circa 310 kcal, 18 g di proteine, 7 g di carboidrati, 24 g di grassi, 3 g di fibre.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.