Questa torta di carote e yogurt greco è morbida, umida e profumata, ma in questa versione usiamo eritritolo al posto dello zucchero. Il risultato resta dolce, ma più leggero e con meno zuccheri semplici.
Il trucco, secondo me, è frullare le carote cotte con poco latte: diventano una crema arancione liscia che rende l’impasto soffice senza dover aggiungere troppo olio. La farina di mais poi dà una nota rustica, leggermente granulosa, che ci sta proprio bene.
Torta di carote e yogurt greco, resta morbida per giorni: il trucco è frullare tutto prima
Ingredienti
10- 300 gdi carote
- 20 mldi latte
- 100 gdi farina di mais fine
- 100 gdi farina 1
- 120 gdi yogurt greco
- 1bustina di lievito per dolci
- 100 gdi eritritolo
- 3 cucchiaidi olio di cocco (o oliva)
- essenza alla vaniglia
- Zucchero a velo senza zucchero oppure eritritolo a velo q.b.
Procedimento
Cuoci le carote
Pela le carote, tagliale a rondelle e falle bollire per circa 15 minuti, finché diventano morbide. Scolale e lasciale intiepidire.
Frulla le carote
Metti le carote nel frullatore con il latte e frulla fino a ottenere una crema liscia. Questo passaggio rende la torta più umida e morbida.
Prepara l’impasto
Versa la crema di carote in una ciotola. Aggiungi l’eritritolo e lo yogurt greco e l’essenza di vaniglia, poi mescola con una frusta.
Aggiungi farine e lievito
Unisci la farina 1, la farina di mais e il lievito per dolci. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Completa con l’olio
Aggiungi l’olio di cocco o oliva e mescola ancora. L’impasto deve risultare morbido e cremoso.
Cuoci
Versa il composto in uno stampo da circa 22 cm rivestito con carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Decora
Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con eritritolo a velo o zucchero a velo senza zucchero.
Questa torta di carote con eritritolo è semplice, soffice e perfetta per una colazione più leggera. E con un pizzico di cannella, secondo me, diventa ancora più buona.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori sono indicativi e possono variare in base allo yogurt greco alla vaniglia usato. L’eritritolo non è conteggiato come zucchero calorico.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la torta di carote e yogurt greco con eritritolo?
300 g di carote, 20 ml di latte, 100 g di farina di mais fine, 100 g di farina 1, 120 g di yogurt greco, 1 bustina di lievito per dolci, 100 g di eritritolo, 3 cucchiai di olio di cocco o oliva, essenza alla vaniglia, zucchero a velo senza zucchero o eritritolo a velo. - Qual è il trucco per rendere la torta di carote e yogurt greco più morbida?
Il trucco è frullare le carote cotte con un po' di latte, ottenendo una crema arancione liscia che rende l’impasto soffice senza dover aggiungere troppo olio. - Quali sono i valori nutrizionali per 100g di questa torta?
Per 100g, la torta ha circa 175 kcal, 4 g di proteine, 28 g di carboidrati e 5 g di grassi. Questi valori possono variare in base allo yogurt greco alla vaniglia usato.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.