Questa ricetta mi ha salvato la cena in 20 minuti, la pizza proteica allo yogurt greco con più proteine ma sempre buona: non ti accorgi per nulla della differenza

Giugno 19, 2026Maria Di BiancoNewsRicette LightRicette proteicheRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti VegetarianiSecondi proteicipizza proteicapizza ricetta

Questa pizza allo yogurt greco è una di quelle ricette che sembrano quasi troppo semplici per funzionare. Due ingredienti principali, una ciotola, pochi minuti di impasto e via in forno. E invece funziona, eccome.

Non è la classica pizza lievitata, diciamolo subito. Non ha il cornicione alto e alveolato, però è una base morbida, veloce e molto comoda quando vuoi qualcosa di sfizioso senza aspettare ore. Lo yogurt greco rende l’impasto più proteico e leggermente elastico, mentre la farina tipo 1 o tipo 2 dà un sapore più rustico rispetto alla farina bianca classica.

Io l’ho condita in modo semplice, con passata di pomodoro, galbanino light e origano. Una versione pratica, leggera e anche abbastanza “salva cena”, che per me è sempre una categoria importante.

Pizza allo yogurt greco senza lievitazione, con più proteine ma sempre buona: non ti accorgi della differenza

Tempi

• Preparazione: 5 minuti
• Cottura: 10-15 minuti
• Totale: circa 20 minuti

Porzioni

• 1 pizza

Valori nutrizionali 

Per pizza base senza condimento

• Calorie: circa 340-350 kcal
• Proteine: circa 18 g
• Carboidrati: circa 58 g

• Grassi: circa 3 g

Con pomodoro e galbanino light

• Calorie: circa 430-480 kcal
• Proteine: circa 25 g
• Carboidrati: circa 62 g
• Grassi: circa 10-13 g

I valori cambiano in base alla quantità di galbanino light usata.

Ingredienti

Per la base

• 80 g di farina tipo 1 oppure tipo 2
• 100 g di yogurt greco 0%
• 3 g di lievito istantaneo per pane (o bicarbonato)
• Sale q.b.

Per il condimento

• Passata di pomodoro q.b.
• Galbanino light q.b.
• Origano q.b.

Preparazione

1. Prepara l’impasto

In una ciotola unisci la farina, il sale e il lievito istantaneo. Aggiungi lo yogurt greco poco alla volta e mescola prima con un cucchiaio, poi con le mani.

L’impasto deve diventare morbido ed elastico. Se è troppo appiccicoso, aggiungi pochissima farina. Però non esagerare, perché altrimenti la base diventa dura.

2. Forma il panetto

Trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoralo per pochi secondi, giusto il tempo di formare un panetto. Non serve impastare a lungo, per fortuna.

3. Stendi la base

Stendi il panetto con un mattarello infarinato oppure tra due fogli di carta forno. Puoi farla più sottile se la vuoi croccante, oppure leggermente più spessa se la preferisci morbida.

4. Prima cottura

Inforna a 180°C per circa 10-15 minuti, finché la base inizia a dorarsi. In alternativa puoi cuocerla in padella antiaderente per qualche minuto per lato.

5. Condisci

Aggiungi passata di pomodoro, galbanino light e origano. Rimetti in forno per altri 2-3 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.

Questa pizza allo yogurt greco senza lievitazione è perfetta quando hai voglia di pizza ma poco tempo. Non sostituisce la pizzeria, ok, però come ricetta veloce, proteica e semplice fa davvero il suo lavoro.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.