Ho farcito i Pavesini al cacao con una crema al caffè più leggera e sono venuti dei dolcetti freschi buonissimi con solo 55 Kcal!
I Pavesini al cacao con crema al caffè fit sono dolcetti freddi senza cottura, leggeri ma molto golosi. Guardando l’immagine, il risultato deve ricordare dei piccoli biscotti farciti: due Pavesini al cacao che racchiudono una crema chiara al caffè, con i bordi passati nella granella di nocciole per dare un effetto croccante e più scenografico.
La versione classica spesso si prepara con mascarpone, panna o creme molto zuccherate. Qui invece rendiamo la ricetta più sana e dietetica usando yogurt greco, ricotta ben scolata, caffè e poco eritritolo a velo. In questo modo la crema resta morbida e piacevole, ma molto più leggera e con una buona quota proteica.
Sono perfetti come merenda fresca, dolcetto dopo cena o piccolo dessert da tenere in frigorifero. Non servono forno, burro o preparazioni lunghe: si mescola la crema, si farciscono i biscotti e si lasciano riposare. Dopo qualche ora i Pavesini diventano più morbidi e il ripieno si compatta, creando un effetto simile a un mini semifreddo.
Il caffè dà profumo e contrasta bene il cacao dei biscotti, mentre la granella di nocciole rende il morso più croccante. Se vuoi una versione ancora più leggera, puoi evitare la granella oppure usarne pochissima solo sui bordi, come decorazione.
Pavesini al cacao con crema al caffè fit: freschi, leggeri e ideali per una merenda dolce ma più bilanciata
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo in frigorifero: almeno 2 ore
- Tempo totale: circa 2 ore e 15 minuti
Porzioni
- 12 dolcetti farciti
Valori nutrizionali
Per dolcetto
- Calorie: circa 55-65 kcal
- Proteine: circa 3 g
- Carboidrati: circa 8 g
- Grassi: circa 2 g
Per 100 g
- Calorie: circa 170 kcal
- Proteine: circa 9 g
- Carboidrati: circa 24 g
- Grassi: circa 5 g
I valori cambiano in base alla quantità di crema, granella e tipo di Pavesini utilizzati.
Ingredienti
- 24 Pavesini al cacao
- 150 g di yogurt greco bianco
- 100 g di ricotta ben scolata
- 1 tazzina di caffè ristretto, freddo
- 20-30 g di eritritolo
- 1 cucchiaino di cacao amaro, facoltativo
- Granella di nocciole q.b.
- Latte q.b. oppure caffè leggero q.b. per bagnare leggermente i biscotti
Preparazione
1. Prepara il caffè
Prepara una tazzina di caffè ristretto e lasciala raffreddare completamente. Deve essere freddo prima di unirlo alla crema.
2. Prepara la crema al caffè
In una ciotola lavora la ricotta ben scolata con lo yogurt greco e l’eritritolo a velo.
Aggiungi poco alla volta il caffè freddo, mescolando fino a ottenere una crema liscia e abbastanza densa.
Se vuoi un gusto più intenso, puoi aggiungere anche 1 cucchiaino di cacao amaro.
3. Fai rassodare la crema
Metti la crema in frigorifero per 15-20 minuti. Questo passaggio aiuta a farcire meglio i Pavesini senza far colare il ripieno.
4. Farcisci i Pavesini
Prendi un Pavesino al cacao, spalma al centro un cucchiaino abbondante di crema al caffè e chiudi con un secondo Pavesino, formando un sandwich.
Continua così fino a terminare gli ingredienti.
5. Bagna leggermente i biscotti
Passa velocemente i dolcetti nel latte o in poco caffè leggero. Devono solo ammorbidirsi appena, non inzupparsi troppo.
6. Decora con la granella
Passa i bordi dei Pavesini farciti nella granella di nocciole, facendola aderire alla crema.
7. Fai riposare
Sistema i dolcetti su un piatto, coprili e mettili in frigorifero per almeno 2 ore.
Durante il riposo i biscotti si ammorbidiscono e la crema diventa più compatta.
Consigli
Per una crema più soda usa yogurt greco compatto e ricotta ben asciutta. Se la crema dovesse risultare troppo morbida, aggiungi un cucchiaino di cacao amaro oppure lascia riposare più a lungo in frigorifero.
Per una versione ancora più dietetica puoi usare meno granella di nocciole o ometterla. Se invece vuoi un effetto più goloso come in foto, passala solo sui bordi: ne basta poca, ma cambia subito l’aspetto.
Conservazione
I Pavesini al cacao con crema al caffè fit si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.
Puoi anche congelarli per ottenere una versione tipo mini gelato biscotto: in quel caso lasciali a temperatura ambiente per 5 minuti prima di servirli.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa sono i Pavesini al cacao con crema al caffè fit?
I Pavesini al cacao con crema al caffè fit sono dolcetti freddi senza cottura, leggeri ma molto golosi. Sono formati da due Pavesini al cacao che racchiudono una crema chiara al caffè, con i bordi passati nella granella di nocciole. - Come si preparano i Pavesini al cacao con crema al caffè fit?
Per preparare i Pavesini al cacao con crema al caffè fit bisogna mescolare la crema, farcire i biscotti e lasciarli riposare. Non servono forno, burro o preparazioni lunghe. - Come si conservano i Pavesini al cacao con crema al caffè fit?
I Pavesini al cacao con crema al caffè fit si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarli per ottenere una versione tipo mini gelato biscotto.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.