Con tonno, ricotta e basilico preparo una pasta cremosa facilissima, pronta in pochi minuti e senza panna: perfetto quando hai poco tempo!
La pasta tonno e ricotta è un primo piatto semplice, veloce e molto cremoso, perfetto quando hai bisogno di preparare qualcosa di buono in poco tempo. Non servono panna, burro o passaggi complicati: il condimento si prepara direttamente in ciotola con ricotta vaccina, tonno sott’olio, cipollotti, basilico fresco, sale, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva.
È una ricetta ideale per un pranzo espresso, una cena informale o quei giorni in cui vuoi una pasta cremosa ma non troppo pesante. La ricotta rende il condimento morbido e delicato, mentre il tonno aggiunge sapore e proteine. Il cipollotto dà una nota fresca e leggermente pungente, il basilico profuma il piatto e lo rende più estivo.
Il segreto per ottenere una pasta davvero cremosa è usare un po’ di acqua di cottura. Basta aggiungerne qualche cucchiaio alla crema di ricotta e tonno per renderla più fluida e avvolgente. In questo modo il condimento si distribuisce meglio e abbraccia la pasta senza risultare asciutto.
Puoi usare fusilli, penne, mezze maniche, farfalle o qualsiasi formato corto che trattenga bene la crema. È buona calda, appena fatta, ma può diventare anche una pasta tiepida molto piacevole se la lasci riposare qualche minuto prima di servirla.
Pasta tonno e ricotta cremosa, pronta in pochi minuti e senza panna: perfetto quando hai poco tempo
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura pasta: 10-12 minuti
- Tempo totale: circa 20 minuti
Porzioni
- 4 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 185 kcal
- Proteine: circa 10 g
- Carboidrati: circa 24 g
- Grassi: circa 5 g
Per porzione
- Calorie: circa 520 kcal
- Proteine: circa 28 g
- Carboidrati: circa 68 g
- Grassi: circa 15 g
I valori cambiano in base al tipo di pasta, alla ricotta, al tonno e alla quantità di olio utilizzata.
Ingredienti
- 320 g di pasta, meglio se corta
- 150 g di tonno sott’olio, ben sgocciolato
- 250 g di ricotta vaccina
- 2 cipollotti
- 4-5 foglie di basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
1. Prepara la ricotta
Metti la ricotta vaccina in una ciotola capiente e lavorala con un cucchiaio fino a renderla morbida e cremosa.
2. Aggiungi il tonno
Sgocciola bene il tonno sott’olio, sminuzzalo con una forchetta e aggiungilo alla ricotta.
3. Unisci cipollotti e basilico
Taglia finemente la parte bianca dei cipollotti e aggiungila alla crema. Unisci anche il basilico fresco spezzettato con le mani.
Condisci con sale, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva.
4. Mescola la crema
Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se la crema ti sembra troppo densa, non preoccuparti: la renderai più morbida con l’acqua di cottura della pasta.
5. Cuoci la pasta
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta. Scolala al dente, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.
6. Manteca
Trasferisci la pasta nella ciotola con la crema di ricotta e tonno. Aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura e mescola bene, finché il condimento diventa cremoso e avvolgente.
7. Servi
Distribuisci la pasta nei piatti e completa con altro pepe, qualche foglia di basilico fresco e, se vuoi, un filo d’olio a crudo.
Consigli
Per una versione più leggera puoi usare tonno al naturale oppure sgocciolare molto bene quello sott’olio. Puoi anche scegliere ricotta light o ridurre leggermente la quantità di olio.
Se vuoi un gusto più fresco, aggiungi scorza di limone grattugiata. Se invece preferisci un sapore più deciso, puoi unire capperi, olive nere o peperoncino.
Conservazione
La pasta tonno e ricotta è migliore appena fatta, quando la crema è morbida e avvolgente. Se avanza, puoi conservarla in frigorifero per 1 giorno in un contenitore chiuso. Prima di servirla, aggiungi un cucchiaio di acqua calda o un filo d’olio per renderla di nuovo cremosa.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali ingredienti servono per preparare la pasta tonno e ricotta?
Per preparare la pasta tonno e ricotta servono: 320 g di pasta corta, 150 g di tonno sott’olio, 250 g di ricotta vaccina, 2 cipollotti, 4-5 foglie di basilico fresco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. - Come si prepara la pasta tonno e ricotta?
La pasta tonno e ricotta viene preparata mescolando la ricotta e il tonno sminuzzato in una ciotola. Si aggiungono cipollotti e basilico tritati, sale, pepe e olio. Dopo aver cotto la pasta, si aggiunge alla crema di ricotta e tonno con un po' dell'acqua di cottura per renderlo cremoso. - Quali sono i valori nutrizionali della pasta tonno e ricotta per porzione?
Per porzione, la pasta tonno e ricotta ha circa 520 kcal, 28 g di proteine, 68 g di carboidrati e 15 g di grassi. Questi valori possono variare a seconda del tipo di pasta, ricotta, tonno e quantità di olio utilizzata.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.