Lo ammetto: la crema spalmabile al cioccolato è una delle mie più grandi tentazioni. Pane e “Nutella” è il classico abbinamento che ti riconcilia col mondo, ma spesso l’etichetta ti frena: zuccheri, oli vari, calorie… insomma, non proprio il massimo se cerchi di mantenere la linea o tenere a bada la glicemia. Proprio per questo ho iniziato a sperimentare versioni più leggere, e tra tutte quella che preferisco è questa: una Nutella light fatta in casa con soli 3 ingredienti.
È una ricetta talmente semplice che viene da chiedersi come mai non ci abbia pensato prima: basta del cacao, acqua e un dolcificante (oppure un po’ di miele, se preferisci la dolcezza naturale). In due minuti ottieni una crema scura, vellutata, intensa, che si spalma benissimo e che si conserva in frigo per qualche giorno. Il bello? È senza lattosio, senza glutine, ha pochissime calorie e un indice glicemico bassissimo se usi il dolcificante. Perfetta quindi per chi vuole concedersi qualcosa di goloso senza sentirsi in colpa.
A colazione su una fetta di pane integrale è fantastica, ma io la uso anche sullo yogurt greco, sui pancake o dentro le crêpes. E ti assicuro che la consistenza ricorda davvero quella delle creme spalmabili più famose. Certo, non ha nocciole o oli, quindi il gusto è più “cioccolatoso” che “nutelloso”, ma la leggerezza compensa.
Nutella light fatta in casa con soli 3 ingredienti: cremosa, golosa e super leggera
Ingredienti
3- 80–100 gdi acqua (partite da meno e regolate la consistenza)
- 50 gdi cacao amaro (o il cacao che preferite)
- 8gocce di dolcificante Dietetic oppure 25 g di miele + 90 g di acqua
Procedimento
In una ciotola versate il cacao setacciato per evitare grumi.
Aggiungete l’acqua poco alla volta: iniziate con 80 g e poi valutate se arrivare a 100 g (dipende da quanto assorbe il cacao che usate).
Unite il dolcificante (o il miele, se scegliete quella variante) e mescolate con un cucchiaio fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Trasferite in un vasetto pulito, chiudete bene e conservate in frigorifero per 3–4 giorni.
Consigli e varianti
Se la volete più cremosa, potete aggiungere un cucchiaino di yogurt greco.
Per una versione “cioccolatosa” ancora più intensa, potete arricchirla con qualche scaglia di cioccolato fondente sciolto.
Se vi piace un retrogusto diverso, provate con una spolverata di cannella o di vaniglia.
Con dolcificante l’indice glicemico resta bassissimo: perfetta per chi deve controllare la glicemia o vuole evitare picchi insulinici.
In poche parole: è una Nutella “furba”. Non sostituirà mai la golosità della versione originale, ma è la soluzione ideale per togliersi lo sfizio ogni giorno senza sensi di colpa. Io ormai la preparo sempre: in 5 minuti è pronta e il frigo mi ringrazia.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la Nutella light fatta in casa?
Gli ingredienti sono 80-100 g di acqua, 50 g di cacao amaro e 8 gocce di dolcificante o 25 g di miele. - Quanto tempo ci vuole per preparare la Nutella light fatta in casa?
La preparazione della Nutella light fatta in casa richiede circa 5 minuti. - Qual è il contenuto calorico del dolcificante e del miele nella Nutella light fatta in casa?
La versione con dolcificante contiene circa 120 kcal totali, mentre la versione con miele contiene circa 142 kcal.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.