Questi straccetti di pollo al vino bianco salvano la cena quando hai poco tempo ma vuoi qualcosa di buono e con pochi grassi: teneri, cremosi e pronti in 30 minuti!
Gli straccetti di pollo in padella sono una di quelle ricette semplici che però, se fatte bene, danno tanta soddisfazione. Il pollo resta tenero, la farina crea una cremina leggera e il vino bianco lascia un profumo delicato, senza coprire tutto.
Mi piacciono perché si preparano in poco tempo e sono molto versatili. Puoi servirli con verdure, patate, riso basmati o una semplice insalata. E poi sono uno di quei secondi “salva cena” che sembrano banali, ma quando li porti a tavola spariscono subito.
Il trucco è non mettere troppo pollo tutto insieme in padella: deve rosolare, non bollire nei suoi liquidi. Sembra una cosa piccola, ma cambia proprio il risultato.
Straccetti di pollo in padella al vino bianco, leggere e con pochi grassi: perfette da mangiare la sera
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 30 minuti
Porzioni
- 4 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 145 kcal
- Proteine: circa 24 g
- Carboidrati: circa 4 g
- Grassi: circa 4 g
Per porzione
- Calorie: circa 300 kcal
- Proteine: circa 47 g
- Carboidrati: circa 8 g
- Grassi: circa 8 g
Ingredienti
- 750 g di petto di pollo
- Farina 00 q.b.
- 120 ml di vino bianco secco
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
Variante senza vino
Se non vuoi usare il vino bianco, puoi sostituirlo con brodo vegetale, brodo di pollo oppure poco succo di limone diluito con acqua.
Preparazione
1. Taglia il pollo
Sistema il petto di pollo su un tagliere, elimina eventuali parti grasse e taglialo a striscioline regolari. Non troppo sottili, altrimenti si asciugano subito.
2. Infarina
Metti la farina in un piatto e passa dentro gli straccetti di pollo. Devono essere leggermente coperti, non pieni di farina. Scuoti l’eccesso.
3. Rosola
Scalda un giro di olio extravergine di oliva in una padella ampia con lo spicchio d’aglio. Quando l’olio è profumato, aggiungi il pollo e fallo dorare bene su tutti i lati.
4. Sfuma con il vino
Versa il vino bianco secco e mescola subito, raccogliendo il fondo di cottura. Lascia evaporare l’alcol per qualche minuto.
5. Completa la cottura
Abbassa leggermente la fiamma e continua a cuocere finché il fondo diventa cremoso. Se si asciuga troppo, aggiungi un cucchiaio di acqua calda o brodo.
6. Condisci
Aggiungi sale, pepe nero e prezzemolo fresco tritato. Mescola delicatamente e spegni il fuoco.
Servi gli straccetti di pollo al vino bianco caldi, con la loro cremina. Sono semplici, morbidi e profumati: il classico piatto casalingo che non stanca mai.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per gli straccetti di pollo in padella?
Gli ingredienti principali sono 750 g di petto di pollo, farina 00, 120 ml di vino bianco secco, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero e prezzemolo fresco. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura per gli straccetti di pollo in padella?
La preparazione richiede 10 minuti, la cottura 20 minuti, per un totale di 30 minuti. - Quali sono i valori nutrizionali per 100g e per porzione degli straccetti di pollo in padella?
Per 100 g, ci sono circa 145 kcal, 24 g di proteine, 4 g di carboidrati e 4 g di grassi. Per porzione, ci sono circa 300 kcal, 47 g di proteine, 8 g di carboidrati e 8 g di grassi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.