Con una melanzana grande, prosciutto cotto e formaggio viene una ricetta facile che ti salva la cena, con pochi ingredienti e zero fatica!
Le melanzane farcite al forno sono una ricetta semplice, ma di quelle che a tavola fanno sempre una bella scena. In pratica si parte da una melanzana grande tagliata a fette, si cuoce prima in forno per renderla morbida e dorata, poi si farcisce con passata di pomodoro, prosciutto cotto e formaggio a pasta filata.
Il risultato è una specie di mezzaluna morbida e filante, molto più leggera rispetto alle classiche melanzane fritte, ma comunque golosa. Mi piace perché ricorda un po’ la parmigiana, però in una versione più veloce, pratica e anche carina da servire come antipasto, secondo piatto o cena sfiziosa.
La parte migliore, diciamolo, è quando il formaggio si scioglie e resta cremoso al centro. E con il basilico fresco sopra cambia proprio profumo: diventa subito una ricetta estiva, mediterranea, di quelle che non hanno bisogno di troppe spiegazioni. Sono buone calde, ma anche tiepide restano piacevoli.
Ingredienti
11- 1melanzana grande
- 100 gdi formaggio a pasta filata
- 100 gdi prosciutto cotto a fettine
- 100 gdi passata di pomodoro
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Pangrattato q.b. per rendere le fette più dorate
- Origano q.b.
- Scamorza o provola al posto del formaggio a pasta filata
Procedimento
Taglia la melanzana
Lava la melanzana, elimina le estremità e tagliala a fette spesse circa 1 cm. Meglio usare una melanzana grande e larga, così le fette si ripiegano più facilmente.
Condisci
Sistema le fette su una teglia rivestita con carta forno. Spennellale con poco olio extravergine d’oliva da entrambi i lati, poi aggiungi sale e pepe.
Se vuoi una superficie più rustica, puoi passarle leggermente nel pangrattato.
Prima cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché le melanzane diventano morbide e leggermente dorate.
Farcisci
Tira fuori le melanzane dal forno. Su metà di ogni fetta metti un po’ di passata di pomodoro, qualche pezzo di prosciutto cotto e il formaggio a fettine.
Chiudi
Ripiega ogni fetta su se stessa, formando una mezzaluna farcita. Se qualcuna si rompe un po’, pazienza: una volta in forno si sistema tutto.
Seconda cottura
Rimetti le melanzane farcite in forno per altri 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
Servi
Completa con basilico fresco e servi calde o tiepide.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Consigli
Per una versione vegetariana puoi eliminare il prosciutto cotto e aggiungere pesto, pomodorini secchi, olive o verdure grigliate. Se vuoi un gusto più deciso, usa scamorza affumicata.
Le melanzane farcite al forno si conservano in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico. Prima di servirle, scaldale qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria, così il formaggio torna morbido e filante.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti delle melanzane farcite al forno?
Gli ingredienti sono: 1 melanzana grande, 100 g di formaggio a pasta filata, 100 g di prosciutto cotto a fettine, 100 g di passata di pomodoro, olio extravergine di oliva, sale, pepe e basilico fresco. Facoltativi: pangrattato, origano, scamorza o provola al posto del formaggio a pasta filata. - Qual è il procedimento per preparare le melanzane farcite al forno?
Taglia la melanzana a fette, condiscile con olio, sale e pepe, e cuocile in forno. Farcisci le fette con pomodoro, prosciutto e formaggio, poi ripiega le fette su se stesse e cuoci di nuovo in forno per far sciogliere il formaggio. Servi con basilico fresco. - Come si possono conservare le melanzane farcite al forno?
Le melanzane farcite al forno si conservano in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico. Prima di servirle, scaldale qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria, così il formaggio torna morbido e filante.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.