Con una melanzana grande, prosciutto cotto e formaggio viene una ricetta facile che ti salva la cena, con pochi ingredienti e zero fatica!
Le melanzane farcite al forno sono una ricetta semplice, ma di quelle che a tavola fanno sempre una bella scena. In pratica si parte da una melanzana grande tagliata a fette, si cuoce prima in forno per renderla morbida e dorata, poi si farcisce con passata di pomodoro, prosciutto cotto e formaggio a pasta filata.
Il risultato è una specie di mezzaluna morbida e filante, molto più leggera rispetto alle classiche melanzane fritte, ma comunque golosa. Mi piace perché ricorda un po’ la parmigiana, però in una versione più veloce, pratica e anche carina da servire come antipasto, secondo piatto o cena sfiziosa.
La parte migliore, diciamolo, è quando il formaggio si scioglie e resta cremoso al centro. E con il basilico fresco sopra cambia proprio profumo: diventa subito una ricetta estiva, mediterranea, di quelle che non hanno bisogno di troppe spiegazioni. Sono buone calde, ma anche tiepide restano piacevoli.
Melanzane farcite al forno, una ricetta facile che ti salva la cena: con pochi ingredienti e zero fatica
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Totale: 40 minuti
Porzioni
- 4 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 145 kcal
- Proteine: circa 9 g
- Carboidrati: circa 7 g
- Grassi: circa 9 g
Per porzione
- Calorie: circa 180 kcal
- Proteine: circa 12 g
- Carboidrati: circa 9 g
- Grassi: circa 11 g
Ingredienti
- 1 melanzana grande
- 100 g di formaggio a pasta filata
- 100 g di prosciutto cotto a fettine
- 100 g di passata di pomodoro
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
Facoltativo
- Pangrattato q.b. per rendere le fette più dorate
- Origano q.b.
- Scamorza o provola al posto del formaggio a pasta filata
Preparazione
1. Taglia la melanzana
Lava la melanzana, elimina le estremità e tagliala a fette spesse circa 1 cm. Meglio usare una melanzana grande e larga, così le fette si ripiegano più facilmente.
2. Condisci
Sistema le fette su una teglia rivestita con carta forno. Spennellale con poco olio extravergine d’oliva da entrambi i lati, poi aggiungi sale e pepe.
Se vuoi una superficie più rustica, puoi passarle leggermente nel pangrattato.
3. Prima cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché le melanzane diventano morbide e leggermente dorate.
4. Farcisci
Tira fuori le melanzane dal forno. Su metà di ogni fetta metti un po’ di passata di pomodoro, qualche pezzo di prosciutto cotto e il formaggio a fettine.
5. Chiudi
Ripiega ogni fetta su se stessa, formando una mezzaluna farcita. Se qualcuna si rompe un po’, pazienza: una volta in forno si sistema tutto.
6. Seconda cottura
Rimetti le melanzane farcite in forno per altri 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
7. Servi
Completa con basilico fresco e servi calde o tiepide.
Consigli
Per una versione vegetariana puoi eliminare il prosciutto cotto e aggiungere pesto, pomodorini secchi, olive o verdure grigliate. Se vuoi un gusto più deciso, usa scamorza affumicata.
Le melanzane farcite al forno si conservano in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico. Prima di servirle, scaldale qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria, così il formaggio torna morbido e filante.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti delle melanzane farcite al forno?
Gli ingredienti sono: 1 melanzana grande, 100 g di formaggio a pasta filata, 100 g di prosciutto cotto a fettine, 100 g di passata di pomodoro, olio extravergine di oliva, sale, pepe e basilico fresco. Facoltativi: pangrattato, origano, scamorza o provola al posto del formaggio a pasta filata. - Qual è il procedimento per preparare le melanzane farcite al forno?
Taglia la melanzana a fette, condiscile con olio, sale e pepe, e cuocile in forno. Farcisci le fette con pomodoro, prosciutto e formaggio, poi ripiega le fette su se stesse e cuoci di nuovo in forno per far sciogliere il formaggio. Servi con basilico fresco. - Come si possono conservare le melanzane farcite al forno?
Le melanzane farcite al forno si conservano in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico. Prima di servirle, scaldale qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria, così il formaggio torna morbido e filante.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.