Le tagliatelle di zucchine cremose sono una ricetta leggera, veloce e molto comoda quando hai voglia di qualcosa di buono ma non vuoi preparare un piatto pesante. Non sono pasta, ovviamente, però tagliando le zucchine a strisce sottili si ottiene quell’effetto “tagliatella” molto carino, perfetto da condire in padella.
Mi piace perché è una ricetta fresca ma anche cremosa, quindi non dà quella sensazione da piatto triste da dieta. I pomodorini si ammorbidiscono con aglio e olio, rilasciano un po’ di sughetto, poi arrivano le zucchine e infine il formaggio spalmabile light, che lega tutto e crea una cremina semplice ma davvero piacevole.
È un piatto low carb, veloce e adatto a una cena leggera o a un pranzo quando vuoi restare più leggera senza rinunciare alla parte cremosa. E poi si prepara in una sola padella, che per me è già un motivo valido per rifarlo.
Il trucco è non cuocere troppo le zucchine: devono ammorbidirsi, sì, ma restare un minimo consistenti. Se diventano troppo molli, perdono l’effetto tagliatella e si trasformano in una specie di crema di verdure. Buona magari, ma non era quello il piano.
Tagliatelle di zucchine cremose low carb: leggerissime, fresche e pronte in pochissimi minuti
Ingredienti
9- 1zucchina grande oppure 2 zucchine medie
- Pomodorini q.b.
- 2 cucchiaidi formaggio spalmabile light
- 1spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Spezie a piacere, per esempio origano, paprika dolce o peperoncino
Procedimento
Taglia le zucchine
Lava le zucchine e tagliale a strisce sottili, tipo tagliatelle. Puoi usare un pelapatate, una mandolina o uno spiralizzatore. Se hai solo il coltello, va bene lo stesso, magari vengono meno perfette ma pazienza.
Prepara i pomodorini
Lava i pomodorini e tagliali a metà. In una padella scalda un filo di olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio.
Cuoci il sughetto
Aggiungi i pomodorini e lasciali cuocere per circa 3 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi e a rilasciare un po’ di succo.
Aggiungi le zucchine
Unisci le tagliatelle di zucchine, aggiungi sale, pepe e le spezie che preferisci. Copri con il coperchio e cuoci per circa 6 minuti.
Rendi tutto cremoso
Aggiungi il formaggio spalmabile light e mescola delicatamente, a fiamma bassa, finché si scioglie e forma una crema con il fondo di cottura.
Completa
Spegni il fuoco e aggiungi basilico fresco spezzettato con le mani.
Servi subito le tagliatelle di zucchine cremose, meglio calde o tiepide. Sono leggere, profumate e cremose senza essere pesanti. Un piatto semplice, ma di quelli che ti fanno pensare: ok, mangiare leggero può essere anche molto piacevole.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di olio e al tipo di formaggio spalmabile light usato.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Qual è la ricetta delle tagliatelle di zucchine cremose?
Per preparare le tagliatelle di zucchine cremose, taglia le zucchine a strisce sottili, cuoci i pomodorini in olio e aglio, aggiungi le zucchine e le spezie, cuoci per 6 minuti, aggiungi il formaggio spalmabile light e mescola fino a formare una crema. Infine, spegni il fuoco e aggiungi basilico fresco spezzettato. - Quali sono i valori nutrizionali delle tagliatelle di zucchine cremose per porzione?
Per porzione, le tagliatelle di zucchine cremose hanno circa 180 kcal, 9 g di proteine, 13 g di carboidrati e 10 g di grassi. - Qual è il trucco per mantenere la consistenza delle tagliatelle di zucchine?
Il trucco è non cuocere troppo le zucchine: devono ammorbidirsi, ma restare un minimo consistenti. Se diventano troppo molli, perdono l'effetto tagliatella e si trasformano in una specie di crema di verdure.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.