Se i dolci con l’avena ti gonfiano, prova questa torta nuvola allo yogurt con pochi ingredienti: è altissima, soffice e leggerissima con solo 80 Kcal!
La torta nuvola allo yogurt senza zucchero è un dolce soffice, delicato e leggerissimo, perfetto per chi cerca una ricetta semplice senza avena, senza farina e senza zucchero classico. È preparata con pochi ingredienti: uova, yogurt, amido di mais, eritritolo e un po’ di limone per profumare.
La consistenza ricorda una torta giapponese allo yogurt o una cheesecake leggera: umida, morbida e ariosa. Il segreto è montare bene gli albumi e incorporarli poco alla volta al composto di yogurt e tuorli, con movimenti delicati dal basso verso l’alto. In questo modo l’impasto resta pieno d’aria e il dolce, una volta cotto, risulta soffice come una nuvola.
Un altro passaggio importante è la cottura a bagnomaria in forno. Lo stampo da plumcake viene inserito in una teglia più grande con acqua calda: così la torta cuoce lentamente, senza seccarsi e senza diventare pesante. Dopo la cottura, il riposo nel forno spento con lo sportello leggermente aperto aiuta a evitare sbalzi di temperatura e a mantenere una buona struttura.
Questa ricetta è naturalmente senza glutine, perché contiene amido di mais al posto della farina. Può essere anche senza lattosio, scegliendo uno yogurt senza lattosio. È dolcificata con eritritolo, quindi non contiene zucchero aggiunto ed è adatta a chi vuole un dolce più leggero e delicato.
Torta nuvola allo yogurt: è altissima, soffice e leggerissima con solo 80 Kcal!
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 70 minuti
- Riposo in forno: 15 minuti
- Raffreddamento: almeno 1 ora
- Tempo totale: circa 2 ore e 40 minuti
Porzioni
- 8 fette
Stampo
- Stampo da plumcake
Valori nutrizionali
Per fetta, su 8 fette
- Calorie: circa 80 kcal
- Proteine: circa 5 g
- Carboidrati: circa 8 g
- Grassi: circa 3 g
Per 100 g
- Calorie: circa 115 kcal
- Proteine: circa 7 g
- Carboidrati: circa 12 g
- Grassi: circa 4 g
I valori cambiano in base al tipo di yogurt utilizzato. Per una versione senza lattosio, scegli yogurt bianco senza lattosio.
Ingredienti
- 3 uova
- 250 g di yogurt bianco
anche senza lattosio - 60 g di amido di mais
- 50 g di eritritolo
- Succo di 1/2 limone, facoltativo
Preparazione
1. Separa tuorli e albumi
Separa i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse.
Tieni gli albumi in una ciotola pulita e asciutta, così monteranno meglio.
2. Monta gli albumi
Inizia a montare gli albumi con le fruste elettriche.
Quando iniziano a schiumare, aggiungi l’eritritolo in 3 volte, continuando a montare fino a ottenere un composto chiaro, stabile e spumoso.
3. Prepara la crema allo yogurt
In un’altra ciotola lavora i tuorli con lo yogurt, l’amido di mais e il succo di limone.
Mescola fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
4. Incorpora gli albumi
Aggiungi gli albumi montati al composto di yogurt poco alla volta.
Mescola delicatamente con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
5. Versa nello stampo
Rivesti uno stampo da plumcake con carta forno oppure ungilo leggermente.
Versa il composto nello stampo e livella la superficie.
6. Prepara il bagnomaria
Metti lo stampo da plumcake dentro una teglia più grande.
Versa nella teglia esterna dell’acqua calda, fino ad arrivare circa a metà altezza dello stampo.
7. Cuoci
Cuoci in forno statico preriscaldato a 145°C per circa 70 minuti.
La torta deve risultare gonfia, morbida e leggermente dorata in superficie.
8. Fai riposare in forno
Spegni il forno e lascia la torta all’interno per 15 minuti, con lo sportello leggermente aperto.
Questo passaggio aiuta a non farla sgonfiare troppo velocemente.
9. Lascia raffreddare
Togli la torta dal forno e falla raffreddare completamente prima di tagliarla.
Se vuoi una consistenza più compatta e fresca, puoi metterla in frigorifero per 1-2 ore prima di servirla.
Consigli
Per una torta più profumata puoi aggiungere scorza di limone grattugiata, vaniglia o cannella. Il succo di limone è facoltativo, ma aiuta a dare freschezza e a bilanciare il gusto dello yogurt. Usa uno yogurt abbastanza compatto per ottenere una consistenza migliore. Se lo yogurt è molto liquido, la torta potrebbe restare più umida e delicata.
Per una versione davvero senza lattosio, controlla che lo yogurt riporti chiaramente la dicitura “senza lattosio”. Per una versione senza glutine, usa amido di mais certificato senza glutine se devi prepararla per una persona celiaca.
Conservazione
La torta nuvola allo yogurt si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
Servila fredda o a temperatura ambiente, magari con yogurt, frutti di bosco o una spolverata di eritritolo a velo.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.