Una lasagna bianca furba, senza besciamella e piena di zucchine: viene cremosa lo stesso, filante e una teglia intera sparisce subito!
“Una teglia di lasagna al giorno leva il medico di torno”… forse il detto non era proprio così, però questa lasagna bianca alle zucchine secondo me un po’ l’umore lo sistema. È cremosa, filante, profumata di basilico e con i fiori di zucca sopra che la fanno sembrare anche più elegante di quello che è.
La cosa bella è che non serve preparare la besciamella: la cremosità arriva dalle zucchine frullate, cotte in padella e poi trasformate in una crema liscia. In mezzo metti provola o Galbanino light, un po’ di Parmigiano e via in forno. Semplice, ma di quelle cose che quando le tagli fanno subito “ok, ne voglio un’altra fetta”.
Lasagna bianca alle zucchine, basilico e fiori di zucca: cremosa anche senza besciamella
Tempi
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
Porzioni
6 porzioni
Valori nutrizionali
Per porzione:
Calorie: circa 340-370 kcal
Proteine: circa 18 g
Carboidrati: circa 42 g
Grassi: circa 12 g
Per 100 g circa:
Calorie: circa 120-130 kcal
Proteine: circa 6 g
Carboidrati: circa 14 g
Grassi: circa 4-5 g
I valori cambiano in base al tipo di sfoglie di lasagna, alla quantità di olio, Parmigiano e formaggio filante usato.
Ingredienti
- 12 sfoglie di lasagna
- 12-15 zucchine piccole, oppure 8-10 medie
- fiori di zucca q.b.
- 200 g di provola o Galbanino light
- Parmigiano grattugiato q.b.
- basilico fresco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- acqua q.b.
Preparazione
- Lava le zucchine e tagliale a rondelle. Mettile in padella con un giro di olio extravergine di oliva e falle insaporire per qualche minuto.
- Aggiungi un po’ d’acqua, copri e lascia cuocere finché le zucchine diventano morbide. Non devono rosolare troppo, devono proprio ammorbidirsi bene, così poi la crema viene liscia.
- Quando le zucchine sono pronte, frullale con abbondante basilico fresco. Se la crema è troppo densa, aggiungi poca acqua calda alla volta. Deve venire morbida e spalmabile, non liquida tipo minestra.
- Metti un mestolo di crema di zucchine sul fondo della pirofila. Poi inizia a comporre la lasagna: sfoglia, crema, formaggio filante a pezzetti e Parmigiano.
- Continua con gli strati fino a terminare gli ingredienti. Cerca di tenere abbastanza crema per coprire bene l’ultimo strato, perché le sfoglie devono restare morbide in cottura.
- Sull’ultimo strato aggiungi la crema rimasta, i fiori di zucca puliti e aperti delicatamente, un po’ di Parmigiano e un filo d’olio.
- Cuoci in forno statico a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie diventa leggermente dorata e il formaggio si scioglie bene.
- Lasciala riposare almeno 10 minuti prima di tagliarla. Lo so, è dura aspettare, ma così si compatta meglio e la fetta viene più bella.
Questa lasagna è buona calda e filante, ma anche tiepida secondo me rende tantissimo. È una ricetta estiva, semplice, piena di zucchine e senza quella pesantezza della lasagna classica. Poi se avanza, il giorno dopo è ancora più buona. Ma, diciamolo, “se avanza” è sempre una frase molto ottimista.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.