“Una teglia di lasagna al giorno leva il medico di torno”… forse il detto non era proprio così, però questa lasagna bianca alle zucchine secondo me un po’ l’umore lo sistema. È cremosa, filante, profumata di basilico e con i fiori di zucca sopra che la fanno sembrare anche più elegante di quello che è.
La cosa bella è che non serve preparare la besciamella: la cremosità arriva dalle zucchine frullate, cotte in padella e poi trasformate in una crema liscia. In mezzo metti provola o Galbanino light, un po’ di Parmigiano e via in forno. Semplice, ma di quelle cose che quando le tagli fanno subito “ok, ne voglio un’altra fetta”.
Lasagna bianca alle zucchine, basilico e fiori di zucca: cremosa anche senza besciamella
Ingredienti
9- 12sfoglie di lasagna
- 12-15zucchine piccole, oppure 8-10 medie
- fiori di zucca q.b.
- 200 gdi provola o Galbanino light
- Parmigiano grattugiato q.b.
- basilico fresco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- acqua q.b.
Procedimento
Lava le zucchine e tagliale a rondelle
Mettile in padella con un giro di olio extravergine di oliva e falle insaporire per qualche minuto.
Aggiungi un po’ d’acqua, copri e lascia cuocere finché le zucchine diventano morbide
Non devono rosolare troppo, devono proprio ammorbidirsi bene, così poi la crema viene liscia.
Quando le zucchine sono pronte, frullale con abbondante basilico fresco
Se la crema è troppo densa, aggiungi poca acqua calda alla volta. Deve venire morbida e spalmabile, non liquida tipo minestra.
Metti un mestolo di crema di zucchine sul fondo della pirofila
Poi inizia a comporre la lasagna: sfoglia, crema, formaggio filante a pezzetti e Parmigiano.
Continua con gli strati fino a terminare gli ingredienti
Cerca di tenere abbastanza crema per coprire bene l’ultimo strato, perché le sfoglie devono restare morbide in cottura.
Sull’ultimo strato aggiungi la crema rimasta, i fiori di zucca puliti e aperti delicatamente, un po’ di Parmigiano e un filo d’olio.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie diventa leggermente dorata e il formaggio si scioglie bene.
Lasciala riposare almeno 10 minuti prima di tagliarla
Lo so, è dura aspettare, ma così si compatta meglio e la fetta viene più bella.
Questa lasagna è buona calda e filante, ma anche tiepida secondo me rende tantissimo. È una ricetta estiva, semplice, piena di zucchine e senza quella pesantezza della lasagna classica. Poi se avanza, il giorno dopo è ancora più buona. Ma, diciamolo, “se avanza” è sempre una frase molto ottimista.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al tipo di sfoglie di lasagna, alla quantità di olio, Parmigiano e formaggio filante usato.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.