Con farfalle, tonno, mais e pomodorini preparo una pasta fredda estiva facile, buona e fresca: la preparo in anticipo così la tengo già pronta!
La pasta fredda con tonno, mais, pomodorini e olive taggiasche è uno dei primi piatti estivi più semplici e comodi da preparare. Fresca, colorata e saporita, è perfetta per un pranzo veloce, per l’ufficio, per la spiaggia o per una gita fuori porta. Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla.
La base è fatta con farfalle cotte al dente, lasciate raffreddare e condite con un filo di olio extravergine d’oliva. Poi si aggiungono tonno sott’olio ben sgocciolato, pomodorini datterini tagliati a spicchi, mais precotto, olive taggiasche, basilico fresco e scorza di limone. Proprio il limone è il dettaglio che rende questa pasta più fresca e profumata, senza appesantirla.
È una ricetta molto pratica perché non richiede sughi o cotture elaborate. L’unico passaggio da seguire con attenzione è la cottura della pasta: meglio scolarla al dente e lasciarla raffreddare ben distesa, con un filo d’olio, così non si incolla e resta perfetta da condire.
Questa pasta fredda è anche molto versatile. Puoi sostituire il mais con ceci già lessati, usare pomodorini ciliegino o gialli, aggiungere cetrioli, rucola o mozzarella a cubetti. Se vuoi renderla più leggera, scegli tonno al naturale e aggiungi l’olio solo a crudo. Se invece vuoi un gusto più ricco, usa tonno di buona qualità conservato in vetro con olio extravergine d’oliva.
Pasta fredda con tonno, mais, pomodorini e olive taggiasche: facile, buona e fresca e la preparo in anticipo
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura pasta: 10-12 minuti
- Riposo facoltativo in frigorifero: 30 minuti
- Tempo totale: circa 25-45 minuti
Porzioni
- 4 porzioni
Valori nutrizionali
Per porzione
- Calorie: circa 540 kcal
- Proteine: circa 25 g
- Carboidrati: circa 72 g
- Grassi: circa 18 g
Per 100 g
- Calorie: circa 170 kcal
- Proteine: circa 8 g
- Carboidrati: circa 23 g
- Grassi: circa 6 g
I valori cambiano in base alla quantità di olio aggiunta, al tipo di tonno utilizzato e al peso effettivo dei condimenti.
Ingredienti
- 350 g di farfalle
- 150 g di mais precotto
- 200 g di tonno sott’olio in vetro
- 20 pomodorini datterini
- Olive taggiasche snocciolate q.b.
- 1 limone
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
1. Cuoci la pasta
Porta a bollore abbondante acqua salata.
Cuoci le farfalle e scolale al dente, meglio 1-2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
2. Fai raffreddare le farfalle
Trasferisci la pasta in una teglia o in un contenitore largo.
Condiscila con un filo di olio extravergine d’oliva e distribuiscila bene, così si raffredda senza incollarsi.
Lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
3. Prepara il condimento
Sgocciola bene il tonno sott’olio e dividilo in pezzi grandi.
Scola il mais precotto.
Lava i pomodorini datterini e tagliali a spicchi.
Scola le olive taggiasche.
4. Unisci gli ingredienti
Quando la pasta è fredda, trasferiscila in una ciotola capiente.
Aggiungi il tonno, i pomodorini, il mais e le olive taggiasche.
5. Profuma con limone e basilico
Aggiungi la scorza grattugiata del limone, facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca, che è amara.
Unisci anche qualche foglia di basilico fresco spezzettata con le mani.
6. Condisci
Completa con un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Mescola delicatamente fino a distribuire bene tutti gli ingredienti.
7. Servi
Puoi servire subito oppure lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Prima di portarla in tavola, mescola di nuovo e aggiungi, se serve, un altro filo d’olio.
Consigli
Per una pasta fredda perfetta, non scuocere le farfalle: devono restare al dente, perché raffreddandosi tendono ad ammorbidirsi.
Il tonno fa la differenza. Scegline uno di buona qualità, meglio se in vetro e con filetti interi. Se vuoi una versione più leggera, usa tonno al naturale e aggiungi tu l’olio extravergine a crudo.
La scorza di limone rende il piatto molto più fresco, ma usa solo limoni non trattati. Puoi aggiungere anche qualche goccia di succo di limone, senza esagerare.
Per una variante più bilanciata e ricca di fibre, puoi sostituire parte del mais con ceci cotti oppure usare pasta integrale.
Conservazione
La pasta fredda con tonno, mais, pomodorini e olive taggiasche si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
Prima di servirla, lasciala a temperatura ambiente per 10 minuti e mescolala con un filo d’olio, così torna più morbida e saporita.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.