Ho fatto una lasagna senza pasta fresca e nessuno se n’è lamentato: l’ho fatta così ed è venuta filante e cremosa da paura!
Questa lasagna di pane carasau è una di quelle ricette che preparo quando ho voglia di qualcosa di caldo e cremoso, ma senza mettermi a fare la pasta fresca o complicarmi troppo la vita. Ha tutto il comfort di una lasagna, però è più veloce, più leggera e anche molto pratica.
Il pane carasau fa da base, la crema di zucchine rende tutto morbido e profumato, la besciamella leggera lega gli strati e il Galbanino light fila quel tanto che basta per far sembrare il piatto molto più ricco di quello che è. È una lasagna piccola, furba, perfetta quando vuoi una cena buona senza sporcare mille pentole.
Lasagna di pane carasau con crema di zucchine: filante, furba e senza pasta fresca
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura zucchine: 15 minuti
Cottura finale: 15-25 minuti
Totale: circa 45-55 minuti
Porzioni
Con una teglia da 18×12 cm vengono circa 2 porzioni abbondanti.
Valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla besciamella, al tipo di formaggio e alla quantità di olio usata.
Per 100 g circa:
Calorie: 155-175 kcal
Proteine: 8-10 g
Carboidrati: 15-17 g
Grassi: 7-9 g
Per una porzione circa:
Calorie: 430-480 kcal
Proteine: 22-26 g
Carboidrati: 40-45 g
Grassi: 20-24 g
Se vuoi alleggerirla ancora, puoi usare una besciamella senza burro e un formaggio più magro, ma un po’ di formaggio filante secondo me ci vuole, altrimenti perde proprio l’effetto lasagna.
Ingredienti
- 100 g di pane carasau
- 1 zucchina
- 6 foglie di basilico
- 150 ml di besciamella leggera
- 100 g di Galbanino light
- 20 g di parmigiano grattugiato, più un po’ per gratinare
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Puoi sostituire il Galbanino light con provola, scamorza o mozzarella ben scolata. Se usi mozzarella, però, asciugala bene, altrimenti rilascia acqua.
Preparazione
1. Cuoci la zucchina
Taglia la zucchina a dadini e mettila in padella con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Copri con il coperchio e cuoci per circa 15 minuti. Se serve, aggiungi un goccio d’acqua, giusto per non farla attaccare.
2. Prepara la crema
Trasferisci la zucchina cotta in un boccale, aggiungi il basilico e il parmigiano grattugiato, poi frulla fino a ottenere una crema di zucchine morbida. Uniscila alla besciamella leggera e mescola bene.
3. Inizia gli strati
Stendi un po’ di crema sul fondo della teglia. Aggiungi il pane carasau, poi altra crema e qualche pezzetto di Galbanino light. Non serve essere troppo precisi: il pane si ammorbidisce in cottura e prende tutto il sapore.
4. Completa la lasagna
Fai circa 4-5 strati, alternando pane carasau, crema e formaggio. Nell’ultimo strato metti la crema, qualche fettina sottile di zucchina, parmigiano, e un piccolo filo d’olio.
5. Cuoci coperta
Copri la teglia con carta forno e poi con stagnola, chiudendo bene i lati. Cuoci in friggitrice ad aria a 180°C per 10 minuti, oppure in forno a 190°C per 15 minuti.
6. Fai dorare
Togli la copertura e continua la cottura per altri 5 minuti in friggitrice ad aria oppure 10 minuti in forno, finché la superficie diventa dorata e il formaggio si scioglie bene.
Questa lasagna di pane carasau con crema di zucchine è perfetta quando vuoi una lasagna più veloce, senza pasta fresca e senza stress. È cremosa, filante e profuma di basilico. E se avanza, il giorno dopo si taglia ancora meglio, perché gli strati si compattano e diventa ancora più buona.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.