La torta che sparisce sempre a colazione: ho messo la marmellata direttamente nell’impasto e il risultato mi ha sorpresa, soffice, umida e buona buona!
Questa torta yogurt e marmellata è una di quelle ricette che preparo quando voglio un dolce facile, senza troppe ciotole e senza passaggi strani. Ha un impasto morbido, profumato, e la marmellata dentro le dà subito quel gusto dolce e un po’ rustico che fa tanto colazione fatta bene.
Mi piace perché non serve farcire dopo, non serve crema, non serve montare chissà cosa. Si mescola tutto, si versa nello stampo e via in forno. La parte finale con un velo di marmellata di albicocche light e cocco grattugiato sopra la rende più carina, ma senza complicarla troppo. È una torta semplice, sì, però di quelle che tagli una fetta e poi torni a prenderne un pezzettino. Classico.
Torta yogurt e marmellata: facile, morbida e si mantiene bene anche il giorno dopo
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Tempo totale: circa 50 minuti
Porzioni
Con uno stampo da 24 cm vengono circa 10 fette.
Valori nutrizionali
I valori cambiano molto in base alla marmellata scelta, al tipo di yogurt e all’olio usato. Con una marmellata classica e circa 10 fette, indicativamente siamo su:
Per 100 g circa:
Calorie: 300-330 kcal
Proteine: 5-6 g
Carboidrati: 38-42 g
Grassi: 13-15 g
Per una fetta circa:
Calorie: 250-280 kcal
Proteine: 4-5 g
Carboidrati: 32-36 g
Grassi: 11-13 g
Se vuoi renderla più leggera, puoi usare marmellata senza zuccheri aggiunti, yogurt magro e ridurre leggermente l’olio.
Ingredienti
- 250 g di marmellata a scelta
- Marmellata di albicocche light q.b. per spennellare in superficie
- 240 g di farina tipo 1, più q.b. per lo stampo
- 200 g di yogurt bianco
- 100 ml di olio delicato, anche di cocco
- 2 uova
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 1 noce di burro per lo stampo
- Cocco grattugiato q.b.
Se usi una marmellata molto dolce, puoi evitare di aggiungere altro zucchero oltre allo zucchero vanigliato. Se invece la vuoi più profumata, puoi aggiungere anche un po’ di scorza di limone.
Preparazione
1. Mescola yogurt e marmellata
Metti lo yogurt bianco in una ciotola, aggiungi la marmellata e mescola con una spatola. Deve venire un composto cremoso e uniforme. Già qui il profumo cambia in base alla marmellata scelta, quindi usa quella che ti piace davvero.
2. Aggiungi uova e olio
Unisci le uova e lo zucchero vanigliato, poi mescola con una frusta a mano. Aggiungi anche l’olio e continua a mescolare fino a incorporarlo bene.
3. Incorpora farina e lievito
Aggiungi la farina tipo 1 e il lievito per dolci. Mescola fino a ottenere un impasto liscio, morbido e senza grumi. Non lavorarlo troppo, giusto il necessario.
4. Versa nello stampo
Imburra e infarina uno stampo a cerniera da 24 cm, poi versa dentro l’impasto. Livella la superficie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.
5. Cuoci la torta
Inforna in forno preriscaldato a 175°C per circa 35 minuti. Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
6. Decora alla fine
Lascia raffreddare bene la torta, poi toglila dallo stampo. Spennella la superficie con poca marmellata di albicocche light e completa con cocco grattugiato.
Questa torta yogurt e marmellata è perfetta per colazione o merenda, morbida e semplice come i dolci di casa. Il giorno dopo resta ancora buona, anzi secondo me prende ancora meglio il sapore della marmellata.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!