Ho fatto una torta capovolta con l’anguria in padella e nessuno ci credeva: succosa, morbida e perfetta da servire anche fredda
Questa torta capovolta all’anguria è una ricetta un po’ particolare, lo dico subito. Non è la classica torta alla frutta con mele o pesche, qui si usa proprio l’anguria, che di solito mangiamo fredda e basta. Però, se viene caramellata bene, diventa dolce, morbida e crea una base profumata davvero interessante.
L’impasto è fatto con ricotta, uova e fiocchi d’avena frullati, quindi resta più rustico e saziante rispetto a una torta classica con farina bianca. La scorza di limone dà freschezza, mentre l’anguria caramellata sopra la rende scenografica. È una torta semplice, ma diversa, di quelle che porti in tavola e tutti chiedono: “ma davvero è anguria?”.
Torta capovolta all’anguria: succosa, morbida e perfetta da servire anche fredda
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: circa 50 minuti
Porzioni
Con queste dosi vengono circa 8 fette.
Valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di dolcificante, alla ricotta usata e a quanto sciroppo resta nella padella.
Per 100 g circa:
Calorie: 150-170 kcal
Proteine: 7-9 g
Carboidrati: 16-19 g
Grassi: 6-8 g
Per una fetta circa:
Calorie: 180-220 kcal
Proteine: 9-11 g
Carboidrati: 20-24 g
Grassi: 7-9 g
Se vuoi renderla più leggera, puoi usare ricotta light e dosare bene lo sciroppo d’agave, perché anche se sembra poco, incide parecchio.
Ingredienti
- 454 g di ricotta
- 3 uova grandi
- 1 tazza e mezza di fiocchi d’avena, circa 120-135 g
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Dolcificante liquido q.b.
- Essenza di vaniglia q.b., facoltativa
Per l’anguria caramellata:
- 3 cucchiai di sciroppo d’agave
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- Mezza anguria tagliata a triangoli spessi circa 1 cm
Preparazione
1. Prepara la farina d’avena
Metti i fiocchi d’avena nel mixer e frullali fino a ottenere una farina abbastanza fine. Non deve essere perfetta, anche se resta un po’ rustica va benissimo.
2. Prepara l’impasto
In una ciotola metti la ricotta, la farina d’avena, le uova, la scorza di limone, il dolcificante e, se ti piace, un po’ di vaniglia. Mescola prima con una spatola, poi frulla con il frullatore a immersione per ottenere un composto liscio e cremoso.
3. Caramella l’anguria
Scalda leggermente una padella antiaderente, aggiungi lo sciroppo d’agave e l’olio di cocco. Quando si sciolgono, sistema i triangoli di anguria e falli caramellare a fuoco medio per circa 3 minuti per lato. Devono ammorbidirsi, ma non disfarsi.
4. Aggiungi l’impasto
Versa l’impasto sopra l’anguria direttamente nella padella, livellandolo con una spatola. Cerca di coprire bene tutta la superficie.
5. Cuoci in forno
Spegni il fornello e trasferisci la padella in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Usa una padella adatta al forno, mi raccomando. La torta deve rassodarsi e dorarsi leggermente.
6. Capovolgi la torta
Lascia intiepidire qualche minuto, poi rovescia delicatamente la torta su un piatto. Fallo con calma, perché l’anguria resta morbida e succosa.
Questa torta capovolta all’anguria è perfetta quando vuoi provare un dolce diverso dal solito, fresco ma comunque saziante. Servita fredda secondo me rende ancora di più, perché l’anguria si compatta e il profumo del limone si sente meglio.
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