Name: Niente pasta e niente stress: con zucchine grigliate, prosciutto e mozzarella ho fatto una lasagna leggera che fila tantissimo
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 8-10 g; Carboidrati: 5-7 g; Grassi: 6-8 g; Proteine: 22-26 g; Carboidrati: 12-16 g; Grassi: 16-20 g; 80 g di prosciutto cotto; 100 g di mozzarella

Questa lasagna di zucchine alternativa è una di quelle ricette furbe che sembrano più complicate di quello che sono. In realtà basta grigliare le zucchine, sistemarle nella teglia e farcirle con prosciutto cotto, mozzarella e un po’ di pangrattato. Poi il forno fa il resto.

Guardando il risultato, la cosa bella è che le zucchine fanno quasi da “sfoglia”: avvolgono il ripieno, si ammorbidiscono in cottura e tengono tutto insieme. Dentro resta filante, sopra viene leggermente gratinata e quando la servi sembra proprio una piccola lasagna, ma molto più leggera e senza pasta.

Lasagna di zucchine alternativa: leggera, filante e diversa dal solito ma sempre buona

circa 1 oraTempo totale

20 minutiPreparazione

2 porzioniPorzioni

280-330 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

Zucchine grigliate q.b., circa 2-3 zucchine medie
80 gdi prosciutto cotto
100 gdi mozzarella
Pangrattato q.b.
Sale q.b.
Spezie a piacere q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b., facoltativo

Procedimento

Prepara le zucchine

Lava le zucchine, tagliale a fette sottili per il lungo e grigliale su una piastra calda. Non devono seccarsi troppo, devono restare morbide abbastanza da piegarsi nella teglia.

Prepara la teglia

Prendi una piccola teglia e sistema le zucchine grigliate sul fondo e sui bordi, lasciandole uscire leggermente fuori. Devono creare una specie di guscio, come si vede in foto.

Aggiungi il ripieno

Fai uno strato con prosciutto cotto, mozzarella a fette o a pezzetti, un pizzico di sale e le spezie che preferisci. Io ci vedo bene origano, pepe o basilico.

Chiudi la lasagna

Ripiega le zucchine verso l’interno, coprendo il ripieno. Aggiungi sopra un po’ di pangrattato e, se vuoi, un piccolo filo di olio extravergine d’oliva per aiutare la gratinatura.

Cuoci in forno

Cuoci in forno caldo a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la superficie diventa dorata e la mozzarella si scioglie bene.

Lascia riposare prima di servire

Aspetta 5 minuti prima di tagliarla. Sembra una sciocchezza, ma così resta più compatta e non si apre tutta nel piatto.

Questa lasagna di zucchine è perfetta a pranzo o a cena quando vuoi qualcosa di filante, leggero e diverso dal solito. Se vuoi un pasto più completo, puoi accompagnarla con un paio di fette di pane o con una bella insalata fresca.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine8-10 g

Carboidrati5-7 g

Grassi6-8 g

Altri valori nutrizionali

Per un

Calorie 280-330 kcalProteine 22-26 gCarboidrati 12-16 gGrassi 16-20 g

Se vuoi renderla ancora più leggera, puoi usare mozzarella light oppure un formaggio filante più magro. Se invece vuoi un risultato più saporito, va benissimo anche la scamorza.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.