Non è la solita pizza, ma appena la porti a tavola finisce uguale: si fa con una pastella veloce e viene dorata, saporita e super filante
Questa pizza di zucchine è una di quelle ricette furbe che sembrano una via di mezzo tra una pizza rustica, una focaccia morbida e una torta salata. Non serve impastare, non serve aspettare la lievitazione e non devi fare grandi manovre: prepari una pastella, aggiungi zucchine, pomodorini e formaggio, poi fa tutto il forno.
La cosa bella è che viene morbida dentro, dorata sopra e con il formaggio che la rende saporita e un po’ filante. È perfetta da tagliare a quadrotti, anche per una cena veloce, un buffet o un pranzo da portare fuori. E poi le zucchine sopra la rendono più fresca, così non sembra la solita pizza pesante.
Pizza di zucchine con una pastella veloce: viene morbida, filante e perfetta da tagliare a tranci
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Riposo zucchine: 5 minuti
Cottura: 30-35 minuti
Tempo totale: circa 50-55 minuti
Porzioni
Con queste dosi vengono circa 8 tranci.
Valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base al tipo di latte, al formaggio semiduro scelto e alla quantità di olio usata.
Per 100 g circa:
Calorie: 155-170 kcal
Proteine: 8-9 g
Carboidrati: 10-12 g
Grassi: 8-10 g
Per una porzione, circa 1 trancio:
Calorie: 310-350 kcal
Proteine: 16-18 g
Carboidrati: 22-25 g
Grassi: 17-20 g
Se vuoi alleggerirla, puoi usare latte parzialmente scremato e ridurre un po’ il formaggio, anche se una parte serve per dare gusto e struttura.
Ingredienti
- 200 g di farina
- 1 zucchina
- 500 ml di latte
- 300 g di formaggio semiduro grattugiato
- 4 uova
- 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio grattugiato
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- Pomodorini ciliegini q.b.
- Sale q.b.
- Origano q.b.
Puoi usare un formaggio tipo scamorza, provola dolce, emmental o un altro formaggio che si scioglie bene. Con un formaggio troppo acquoso, invece, rischia di venire più umida.
Preparazione
1. Prepara la zucchina
Lava la zucchina, asciugala bene e tagliala a rondelle sottili. Mettila in una ciotola con aglio grattugiato, sale e origano. Mescola e lascia riposare per circa 5 minuti, così prende sapore.
2. Prepara la pastella
Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una frusta a mano. Aggiungi 250 ml di latte, un pizzico di sale, poi unisci la farina mescolata con il lievito. Mescola bene, cercando di non lasciare grumi.
3. Completa l’impasto
Aggiungi il resto del latte e continua a mescolare fino a ottenere una pastella abbastanza liquida. Versa anche l’olio extravergine d’oliva e dai un’ultima mescolata.
4. Versa nella teglia
Rivesti una leccarda con carta forno. Spolvera il fondo con una parte del formaggio grattugiato, poi versa sopra la pastella e livellala con un cucchiaio.
5. Aggiungi zucchine, pomodorini e formaggio
Distribuisci sulla superficie le rondelle di zucchina, i pomodorini affettati e il resto del formaggio semiduro grattugiato. Qui già si capisce che verrà bella saporita.
6. Cuoci in forno
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché la superficie diventa dorata e la pizza si compatta bene.
7. Taglia e servi
Lasciala intiepidire qualche minuto, poi tagliala a tranci. Calda è più filante, ma anche tiepida è buonissima.
Questa pizza di zucchine è una ricetta pratica, saporita e comoda da preparare anche in anticipo. A me piace perché sembra una pizza, ma si fa senza impasto e senza stress. Il giorno dopo, se avanza, basta scaldarla pochi minuti e torna morbida e profumata.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!