Sto a dieta ferrea e ho tolto i carboidrati, questo è il mio tiramisù furbo veloce, cremoso e senza zucchero: è la ricetta della nutrizionista!
Questo tiramisù keto in tazza è una ricetta furba quando hai voglia di dolce, ma non vuoi preparare una teglia intera. La base è una piccola mug cake al caffè, cotta al microonde in appena 90 secondi, poi tagliata a fettine e alternata con una crema al mascarpone. Il risultato ricorda un tiramisù espresso: cremoso, profumato di caffè, con cacao amaro sopra e quella consistenza da dessert al cucchiaio che dà soddisfazione.
Lo dico subito: se vuoi mantenerlo più low carb, meglio usare eritritolo, farina di cocco o mandorle e mascarpone. Se invece sostituisci il mascarpone con yogurt greco, viene più leggero, ma un po’ meno “keto” e meno cremoso.
Tiramisù keto in tazza con pochi zuccheri: cremoso, veloce e pronto in pochi minuti
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 90 secondi
Riposo in frigo: 10-15 minuti facoltativo
Tempo totale: circa 15-25 minuti
Porzioni
Per 2 bicchierini piccoli oppure 1 porzione abbondante.
Valori nutrizionali
I valori cambiano molto in base alla scelta tra mascarpone e yogurt, e tra burro, ghee o olio di cocco.
Con mascarpone e farina di cocco, per 100 g circa:
Calorie: 260-300 kcal
Proteine: 7-9 g
Carboidrati: 4-7 g
Grassi: 24-28 g
Per 1 bicchierino circa:
Calorie: 260-330 kcal
Proteine: 8-11 g
Carboidrati: 5-8 g
Grassi: 24-30 g
Con yogurt greco al posto del mascarpone, diventa più leggero ma meno ricco.
Ingredienti
Per la mug cake al caffè:
- 1 uovo
- 15 g burro fuso, oppure ghee o olio di cocco
- 1 cucchiaio eritritolo
- 10 g farina di cocco, oppure 20 g farina di mandorle o nocciole
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 3 cucchiaini caffè espresso
Per la crema:
- 90 g mascarpone, oppure yogurt greco denso
- 30 ml latte, anche vegetale senza zuccheri
- 20 g eritritolo a velo
- Vaniglia q.b.
- Aroma rum q.b., facoltativo
- 1 cucchiaino caffè facoltativo
Per completare:
- Caffè espresso q.b.
- Cacao amaro q.b.
Preparazione
1. Prepara la base al caffè
In una ciotola mescola l’uovo con il burro fuso e l’eritritolo. Lavora con una forchetta o una frustina fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi gli ingredienti secchi
Unisci la farina di cocco, il lievito e il caffè espresso. Mescola bene: l’impasto deve risultare morbido ma non liquido. Se usi farina di mandorle, resterà leggermente più umido.
3. Cuoci la mug cake
Versa l’impasto in una tazza adatta al microonde e cuoci a 800 W per circa 90 secondi. Lasciala intiepidire, poi estraila con delicatezza.
4. Prepara la crema
In una ciotolina lavora il mascarpone con il latte, l’eritritolo a velo, la vaniglia e, se ti piace, qualche goccia di aroma rum. Aggiungi anche un cucchiaino di caffè per renderla più profumata.
5. Taglia la base
Taglia la mug cake a fettine sottili o a pezzetti. Se vuoi un effetto più simile al tiramisù, bagnala leggermente con poco caffè espresso.
6. Assembla il dessert
In un bicchiere alterna uno strato di mug cake al caffè e uno strato di crema. Continua così fino a terminare gli ingredienti.
7. Completa con cacao
Finisci con uno strato di crema e una spolverata di cacao amaro.
Puoi gustarlo subito, ma secondo me dopo 10-15 minuti in frigo diventa ancora più buono: la base assorbe il caffè, la crema si compatta e sembra davvero un piccolo tiramisù al cucchiaio.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.