Sto a dieta ferrea e ho tolto i carboidrati, questo è il mio tiramisù furbo veloce, cremoso e senza zucchero: è la ricetta della nutrizionista!
Questo tiramisù keto in tazza è una ricetta furba quando hai voglia di dolce, ma non vuoi preparare una teglia intera. La base è una piccola mug cake al caffè, cotta al microonde in appena 90 secondi, poi tagliata a fettine e alternata con una crema al mascarpone. Il risultato ricorda un tiramisù espresso: cremoso, profumato di caffè, con cacao amaro sopra e quella consistenza da dessert al cucchiaio che dà soddisfazione.
Lo dico subito: se vuoi mantenerlo più low carb, meglio usare eritritolo, farina di cocco o mandorle e mascarpone. Se invece sostituisci il mascarpone con yogurt greco, viene più leggero, ma un po’ meno “keto” e meno cremoso.
Ingredienti
14- 1uovo
- 15 gburro fuso, oppure ghee o olio di cocco
- 1cucchiaio eritritolo
- 10 gfarina di cocco, oppure 20 g farina di mandorle o nocciole
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 3 cucchiainicaffè espresso
- 90 gmascarpone, oppure yogurt greco denso
- 30 mllatte, anche vegetale senza zuccheri
- 20 geritritolo a velo
- Vaniglia q.b.
- Aroma rum q.b., facoltativo
- 1cucchiaino caffè facoltativo
- Caffè espresso q.b.
- Cacao amaro q.b.
Procedimento
Prepara la base al caffè In una ciotola mescola l’uovo con il burro fuso e l’eritritolo. Lavora con una forchetta o una frustina fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi gli ingredienti secchi
Cuoci la mug cake Versa l’impasto in una tazza adatta al microonde e cuoci a 800 W per circa 90 secondi. Lasciala intiepidire, poi estraila con delicatezza.
Prepara la crema In una ciotolina lavora il mascarpone con il latte, l’eritritolo a velo, la vaniglia e, se ti piace, qualche goccia di aroma rum. Aggiungi anche un cucchiaino di caffè per renderla più profumata.
Taglia la base Taglia la mug cake a fettine sottili o a pezzetti. Se vuoi un effetto più simile al tiramisù, bagnala leggermente con poco caffè espresso.
Assembla il dessert In un bicchiere alterna uno strato di mug cake al caffè e uno strato di crema. Continua così fino a terminare gli ingredienti.
Completa con cacao Finisci con uno strato di crema e una spolverata di cacao amaro.
Puoi gustarlo subito, ma secondo me dopo 10-15 minuti in frigo diventa ancora più buono: la base assorbe il caffè, la crema si compatta e sembra davvero un piccolo tiramisù al cucchiaio.
Valori nutrizionali
Valori indicativi · valori indicativiCon yogurt greco al posto del mascarpone, diventa più leggero ma meno ricco.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.