Ho finalmente risolto cosa mangiare: lo preparo la sera, lo metto in frigo e al mattino ho una colazione fresca e saziante al cucchiaio (e anche con pochi zuccheri)!
Questo chia pudding cocco e cioccolato è uno di quei dolci al cucchiaio che preparo quando voglio qualcosa di fresco, ma non ho nessuna voglia di cucinare. Si mescola tutto, si mette in frigo e fa quasi tutto da solo. Che, diciamolo, è sempre una bella notizia.
Il gusto ricorda un po’ il Bounty, perché ci sono cocco, cacao e una base cremosa con yogurt greco e latte di cocco. Non è identico alla barretta, ovviamente, però dà proprio quella sensazione lì: dolce, fresco, cioccolatoso, ma molto più adatto a una colazione o merenda equilibrata.
La cosa bella dei semi di chia è che assorbono i liquidi e diventano una specie di budino naturale. All’inizio sembra tutto liquido e ti viene da pensare “mah, sicuri?”, poi dopo qualche ora in frigo cambia proprio consistenza.
Dessert al cocco e cioccolato buono anche la mattina per colazione: fresco, cremoso e senza cottura
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Riposo in frigo: almeno 2 ore, meglio tutta la notte
Cottura: nessuna
Tempo totale: 2 ore e 10 minuti, oppure riposo notturno
Porzioni
1 porzione grande
Valori nutrizionali
Per tutta la porzione
Calorie: circa 245-255 kcal
Proteine: circa 16 g
Carboidrati totali: circa 14 g
Fibre: circa 6 g
Carboidrati netti: circa 8 g
Grassi: circa 16 g
Per 100 g circa
Considerando circa 190 g totali, senza aggiunta di acqua o latte extra:
Calorie: circa 130 kcal
Proteine: circa 8 g
Carboidrati totali: circa 7 g
Grassi: circa 8 g
Ingredienti
- 40 g di latte di cocco in lattina
- 125 g di yogurt greco bianco
- 10 g di semi di chia
- 5 g di cocco rapè
- 5 g di cacao amaro
- eritritolo q.b. oppure dolcificante a piacere
- acqua o latte a piacere q.b., se serve per regolare la consistenza
Per decorare
- cocco rapè q.b.
- cacao amaro q.b.
- un pezzetto piccolo di cioccolato fondente, facoltativo
Preparazione
- Metti in una ciotola i semi di chia e il cocco rapè. Mescola un attimo, così poi si distribuiscono meglio e non ti ritrovi il classico blocco di chia tutto da una parte.
- Aggiungi lo yogurt greco, il latte di cocco e il dolcificante. Mescola bene con un cucchiaino. Qui conviene assaggiare, perché il cocco è già naturalmente dolce, ma il cacao poi tende a rendere tutto più intenso.
- Versa il composto in un bicchiere o in un vasetto. Copri e metti in frigorifero per almeno 2 ore. Se lo prepari la sera per la mattina dopo, ancora meglio: diventa più cremoso e compatto.
- Prima di servirlo, controlla la consistenza. Se è troppo denso, aggiungi un goccio di acqua o latte e mescola. Il chia pudding deve essere cremoso, non un mattone, ecco.
- In una tazzina mescola il cacao amaro con pochissima acqua o latte, fino a ottenere una cremina liscia. Se serve, aggiungi un po’ di eritritolo.
- Versa la cremina al cacao sopra il pudding e completa con cocco rapè. Se vuoi renderlo più goloso, puoi aggiungere anche un pezzettino di cioccolato fondente sopra, ma senza esagerare.
Questo pudding è perfetto a colazione, come spuntino o come dolce fresco dopo cena. Sa di cocco e cioccolato, sazia bene e non richiede cottura. Praticamente una di quelle ricette che sembrano “fit”, ma per fortuna non sanno di punizione.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.