Questa crema di melanzane è una di quelle ricette che sembrano semplici, e infatti lo sono, però quando le porti a tavola fanno sempre quell’effetto “ne assaggio solo un po’”. Poi però ci torni con il pane caldo, poi di nuovo, e alla fine la ciotola sparisce.
È una versione un po’ più fresca della salată de vinete, la classica insalata di melanzane rumena. Qui ci sono lo yogurt, la menta, il prezzemolo e il cipollotto, quindi resta cremosa ma anche profumata, non pesante. Guardando la foto, il risultato giusto è proprio questo: una crema chiara, rustica, non troppo frullata, con sopra un giro di olio extravergine d’oliva e qualche pezzetto croccante di cipolla.
Crema fresca di melanzane con yogurt e menta: sul pane caldo è una piccola dipendenza
Ingredienti
9- 2melanzane medie
- 1cipollotto fresco, oppure 1 cipolla rossa piccola
- 100 gdi yogurt bianco naturale o yogurt greco
- 2 cucchiaidi maionese, facoltativi
- 1cucchiaio di aceto di vino bianco
- Prezzemolo fresco q.b.
- Menta fresca q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Cuoci le melanzane
Ricava la polpa
Trita senza frullare troppo
Aggiungi yogurt e condimenti
Completa con cipollotto e olio
Questa crema di melanzane con yogurt e menta è perfetta con il pane caldo, crostini o focaccia. È fresca, saporita e un po’ diversa dal solito. Il giorno dopo, se riposa in frigo, diventa ancora più buona, perché i sapori si sistemano meglio.
Valori nutrizionali
100 g siamo circa su · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Se vuoi una versione più leggera, puoi saltare la maionese e usare solo yogurt greco: viene meno ricca, ma fresca e buonissima.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.