Ho preparato questa pasta fredda tonno e limone e a tavola è sparita subito: era così buona che tutti mi hanno chiesto un secondo piatto!
Questa pasta fredda tonno e limone è una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa di semplice, ma non la solita pasta fredda un po’ triste. Qui il bello è che viene lucida, ben condita, con il tonno che si infila nei mezzi rigatoni, le olive che danno sapore e il sedano che resta croccante.
Il limone fa davvero la differenza. Non copre tutto, se dosato bene, ma rende la pasta più fresca e profumata. Guardandola sembra proprio una ricetta estiva di quelle da preparare in anticipo, mettere in frigo e tirare fuori quando non hai voglia di cucinare altro. Che poi, diciamolo, quando fa caldo una pasta così salva parecchio.
Pasta fredda tonno e limone: fresca, profumata e perfetta quando fa caldo
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10-12 minuti
Riposo in frigo: 20 minuti
Totale: circa 35-40 minuti
Porzioni
Con queste dosi vengono circa 4 porzioni abbondanti.
Valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base al tipo di tonno sott’olio, alla quantità di olive e soprattutto a quanto olio extravergine d’oliva usi.
Per 100 g circa:
Calorie: 165-180 kcal
Proteine: 7-8 g
Carboidrati: 20-22 g
Grassi: 6-7 g
Per una porzione circa:
Calorie: 520-580 kcal
Proteine: 23-26 g
Carboidrati: 65-70 g
Grassi: 18-22 g
Se vuoi alleggerirla un po’, puoi sgocciolare molto bene il tonno e ridurre leggermente l’olio. Però un po’ di olio serve, perché è quello che la rende bella morbida e non asciutta.
Ingredienti
- 380 g di mezzi rigatoni
- 200 g di tonno sott’olio
- Scorza di limone q.b.
- Olive q.b.
- Sedano q.b., meglio il cuore centrale più tenero
- Prezzemolo fresco q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Per condire:
- 60 ml di olio extravergine d’oliva
- 30 ml di succo di limone
Preparazione
1. Cuoci la pasta
Cuoci i mezzi rigatoni in acqua salata e scolali al dente. Per la pasta fredda è importante, perché se la pasta cuoce troppo poi diventa molle e perde consistenza. Una volta scolata, falla raffreddare con un filo d’olio oppure passala velocemente sotto acqua fredda.
2. Prepara il condimento al limone
In una ciotolina mescola olio extravergine d’oliva, succo di limone, scorza di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe. La scorza non saltarla, perché è quella che profuma davvero il piatto.
3. Sistema tonno, sedano e olive
Sgocciola bene il tonno sott’olio e sbriciolalo grossolanamente. Taglia il sedano a pezzetti piccoli, usando se possibile la parte centrale, più tenera e meno fibrosa. Aggiungi anche le olive, intere o tagliate a metà.
4. Condisci la pasta
Metti la pasta fredda in una ciotola grande. Aggiungi tonno, olive, sedano e prezzemolo tritato. Versa sopra il condimento al limone e mescola bene, con calma, così la pasta resta bella lucida e saporita.
5. Fai riposare e servi
Lascia riposare la pasta fredda tonno e limone in frigo per circa 20 minuti. Prima di servirla, aggiungi ancora un po’ di scorza di limone, prezzemolo fresco e, se serve, un piccolo filo d’olio.
Questa pasta fredda tonno e limone è diventata una delle mie ricette jolly quando voglio un piatto fresco, pratico e già pronto. Il giorno dopo è ancora buona, perché il condimento si assesta e il profumo del limone si sente ancora meglio.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.