Name: Torta fredda gelatinosa alla frutta: colorata, fresca e senza cottura
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 1-2 g; Carboidrati: 12-16 g; Grassi: 0-1 g; Proteine: 2-3 g; Carboidrati: 20-28 g; 150 g melone; 150 g anguria; 100 g uva bianca o nera senza semi; 700 ml succo ACE, oppure succo arancia e mango senza zuccheri aggiunti; 16 g gelatina in fogli; 1-2 cucchiai eritritolo facoltativi, solo se il succo non è abbastanza dolce; Se vuoi usare agar agar al posto della gelatina, usa circa 6-7 g di agar per 700 ml di liquido, seguendo le istruzioni della confezione.; Scalda circa 150 ml di succo ACE in un pentolino, senza farlo bollire. Spegni il fuoco, aggiungi la gelatina ben strizzata e mescola finché si scioglie completamente.

La macedonia non la mangio più, ma ora preparo questa bella torta fredda piena piena di frutta: è buonissima, rinfrescante e ha un effetto pazzesco!

Questa torta fredda alla frutta gelatinosa è un dessert estivo semplicissimo, ma molto scenografico. Guardando le immagini, il risultato deve essere proprio quello: uno stampo a ciambella pieno di frutta fresca a pezzetti, tutto avvolto da una gelatina gialla/arancione lucida, compatta ma morbida al taglio.

Per renderla più adatta ad agosto, io sostituirei banana e kiwi con frutta più estiva e più bella da vedere: pesche, albicocche, melone, anguria, susine e uva. Viene colorata, dolce al punto giusto e molto fresca. L’unica attenzione è tamponare bene anguria e melone, perché rilasciano tanta acqua.

circa 4 ore e 30 minutiTempo totale

20 minutiPreparazione

8 porzioniPorzioni

85-120 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

2pesche noci oppure pesche gialle
3albicocche
150 gmelone
150 ganguria
2susine oppure prugne
100 guva bianca o nera senza semi
700 mlsucco ACE, oppure succo arancia e mango senza zuccheri aggiunti
16 ggelatina in fogli
Succo di 1/2 limone
1-2 cucchiaieritritolo facoltativi, solo se il succo non è abbastanza dolce

Procedimento

Prepara lo stampo

Usa uno stampo a ciambella, meglio se in silicone o antiaderente. Bagnalo leggermente con acqua fredda, così sarà più facile sformare la torta alla fine.

Taglia la frutta di agosto

Lava bene tutta la frutta. Taglia le pesche, le albicocche e le susine a pezzetti piccoli. Taglia anche il melone e l’anguria a cubetti, poi tampona bene questi due con carta da cucina. Taglia l’uva a metà.

Condisci leggermente la frutta

Metti la frutta in una ciotola e aggiungi qualche goccia di succo di limone. Non esagerare: serve solo a mantenere il colore più vivo e a dare un po’ di freschezza.

Sistema la frutta nello stampo

Distribuisci la frutta nello stampo alternando i colori: pesca e albicocca per il giallo/arancio, anguria per il rosso, susine per il viola e uva per dare contrasto. Più la sistemi bene, più la torta verrà bella quando la rovesci.

Ammolla la gelatina

Metti i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti, finché diventano morbidi.

Sciogli la gelatina

Scalda circa 150 ml di succo ACE in un pentolino, senza farlo bollire. Spegni il fuoco, aggiungi la gelatina ben strizzata e mescola finché si scioglie completamente.

Unisci il resto del succo

Aggiungi il succo freddo rimasto e mescola bene. Se il succo non è molto dolce, puoi aggiungere poco eritritolo, ma assaggia prima.

Versa nello stampo

Versa lentamente il liquido sopra la frutta, fino a coprirla bene. Dai qualche colpetto leggero allo stampo sul piano di lavoro, così il succo entra tra tutti i pezzetti e non restano vuoti.

Fai rassodare

Copri con pellicola e metti in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte. Deve diventare compatta, lucida e stabile.

Sforma la torta

Per sformarla, passa delicatamente i bordi con un coltellino sottile. Se serve, immergi lo stampo per pochi secondi in acqua tiepida, poi rovescia su un piatto da portata.

Servila fredda, tagliata a fette, con tutta la frutta colorata in vista. È una torta estiva leggera, senza forno e perfetta per agosto: fresca, scenografica e piena di frutta vera. E diciamolo, portata in tavola così fa subito effetto.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine1-2 g

Carboidrati12-16 g

Grassi0-1 g

Altri valori nutrizionali

Per una fetta

Calorie 85-120 kcalProteine 2-3 gCarboidrati 20-28 gGrassi 0-1 g

I valori cambiano in base al succo usato e alla quantità di frutta.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.