La pasta alle 7 P è una ricetta della tradizione toscana molto amata, chiamata così perché gli ingredienti principali iniziano tutti con la lettera P: porro, prosciutto, pomodoro, piselli, panna, peperoncino e parmigiano. È uno di quei piatti che sembrano elaborati ma in realtà si preparano con ingredienti semplici. Il risultato è una pasta cremosa, saporita e avvolgente, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena con amici. La ricetta originale prevede la pancetta, ma noi l’abbiamo sostituita con il prosciutto più magro e sano.
Le penne rigate sono ideali perché trattengono bene il sugo, ma puoi usare qualsiasi formato di pasta corta che hai in dispensa.
La pasta alle “7 P”: ricca di sapore, completa e perfetta per un pranzo in famiglia
Ingredienti
10- 300 gpasta corta (penne rigate o simili)
- 300 gpomodori pelati
- 150 gprosciutto cotto o crudo a cubetti
- 100 gpiselli (freschi o surgelati)
- 80 mlpanna fresca
- 1peperoncino
- ½ porro
- parmigiano grattugiato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Procedimento
Prepara la base del sugo
Taglia il porro a rondelle sottili.
In una padella capiente scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi il porro.
Lascia rosolare qualche minuto, poi aggiungi un goccio di acqua, copri con il coperchio e lascia stufare finché diventa morbido.
Aggiungi peperoncino e prosciutto
Unisci il peperoncino tagliato a rondelle.
Aggiungi anche il prosciutto a cubetti e lascia rosolare qualche minuto finché diventa leggermente dorato.
Unisci piselli e pomodoro
A questo punto aggiungi i piselli.
Versa i pomodori pelati, schiacciandoli con un cucchiaio di legno.
Aggiusta di sale e lascia cuocere il sugo per circa 10 minuti, finché si restringe.
Aggiungi la panna
Versa la panna fresca nella padella e mescola bene.
Lascia cuocere ancora 2–3 minuti finché il sugo diventa cremoso.
Cuoci la pasta
Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
Scolala al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento.
Aggiungi un mestolino di acqua di cottura per legare meglio il sugo.
Manteca la pasta
Aggiungi una generosa manciata di parmigiano grattugiato.
Mescola bene per far amalgamare tutti i sapori.
Servizio
Distribuisci la pasta nei piatti e, se vuoi, completa con:
altro parmigiano grattugiato
una macinata di pepe nero
Servila ben calda.
Puoi personalizzare la ricetta sostituendo i piselli con peperoni oppure eliminando il prosciutto per una versione vegetariana.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Che cos'è la pasta alle 7 P?
La pasta alle 7 P è una ricetta della tradizione toscana che prende il suo nome dagli ingredienti principali che iniziano tutti con la lettera P: porro, prosciutto, pomodoro, piselli, panna, peperoncino e parmigiano. - Quali sono gli ingredienti per la pasta alle 7 P?
Gli ingredienti per la pasta alle 7 P sono pasta corta, pomodori pelati, prosciutto a cubetti, piselli, panna fresca, peperoncino, porro, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva e sale. - Come si prepara la pasta alle 7 P?
Per preparare la pasta alle 7 P, si inizia preparando il sugo con porro, peperoncino e prosciutto. Poi si aggiungono i piselli e i pomodori, successivamente la panna. Nel frattempo la pasta viene cotta in acqua salata. Infine si unisce la pasta al sugo, si aggiunge il parmigiano e si mescola per amalgamare i sapori.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.