Name: Torta fredda al cappuccino: senza forno con soli 3 ingredienti e 85 kcal
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Con bevanda vegetale non zuccherata e caffè dolcificato con eritritolo, per 100 g circa:; Proteine: 1-3 g; Carboidrati: 13-17 g; Grassi: 1-3 g; Proteine: 1-4 g; Carboidrati: 15-22 g; Grassi: 1-4 g; 800 ml bevanda vegetale non zuccherata, meglio soia, avena o mandorla; 200 ml caffè già pronto e raffreddato leggermente; 100 g amido di mais

La colazione furba dell’estate per non mettere chili in più: una torta fredda al caffè cremosa con soli 3 ingredienti e 85 kcal, è una meraviglia!

Con il caldo, lo dico subito, il caffè bollente al mattino non è proprio il primo pensiero. Questa torta fredda al cappuccino è una di quelle ricette furbe che prepari la sera, metti in frigo e il giorno dopo trovi già pronta: fresca, compatta, cremosa e tagliabile a fette.

La consistenza deve ricordare un budino bello sodo, quasi un flan freddo, ma al gusto cappuccino. Niente forno, niente gelatina, niente uova: bastano bevanda vegetale, caffè e amido di mais. Se vuoi tenerla davvero a 3 ingredienti, dolcifica solo il caffè; altrimenti puoi aggiungere poco eritritolo o zucchero direttamente nel composto.

circa 6 ore e 20 minutiTempo totale

10 minutiPreparazione

8-10 fettePorzioni

75-110 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

800 mlbevanda vegetale non zuccherata, meglio soia, avena o mandorla
200 mlcaffè già pronto e raffreddato leggermente
100 gamido di mais
Eritritolo, zucchero o miele q.b. facoltativo, se vuoi un gusto più dolce
Cacao amaro q.b.
Mandorle tostate q.b.
Panna montata oppure sciroppo al cioccolato, se vuoi una versione più golosa

Procedimento

Prepara il caffè

Prepara il caffè e dolcificalo a piacere. Non esagerare subito: una volta freddo, il dolce risulterà leggermente meno intenso rispetto al composto caldo.

Unisci gli ingredienti a freddo

In una pentola versa la bevanda vegetale, il caffè e l’amido di mais. Mescola bene con una frusta quando il liquido è ancora freddo: è il modo migliore per evitare grumi.

Cuoci la crema al cappuccino

Porta la pentola sul fuoco basso e continua a mescolare. Dopo qualche minuto il composto inizierà ad addensarsi. Quando diventa cremoso e compatto, continua la cottura ancora 1-2 minuti, sempre mescolando.

Sistema nello stampo

Versa subito la crema in uno stampo da plumcake in silicone. Livella la superficie con una spatola. Se usi uno stampo rigido, rivestilo con pellicola alimentare per sformarlo meglio.

Copri e fai raffreddare

Copri la superficie con pellicola a contatto, così non si forma la pellicina. Lascia intiepidire a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero.

Lascia riposare tutta la notte

Metti la torta fredda in frigo per almeno 6 ore, ma se resta tutta la notte viene molto meglio: più compatta, più stabile e più facile da tagliare.

Sforma e servi

Sforma delicatamente il cuscinone al cappuccino, taglialo a fette e completa con cacao amaro. Se vuoi farlo più dessert, aggiungi mandorle tostate, panna montata o un filo di sciroppo al cioccolato.

È una torta fredda semplice, quasi da colazione, ma fa la sua scena. Fresca, morbida, profumata di caffè e senza accendere il forno: in estate, già solo per questo, secondo me merita.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine1-3 g

Carboidrati13-17 g

Grassi1-3 g

Altri valori nutrizionali

Per una fetta

Calorie 75-110 kcalProteine 1-4 gCarboidrati 15-22 gGrassi 1-4 g

Con bevanda vegetale non zuccherata e caffè dolcificato con eritritolo,

La tua opinione

Hai provato questa ricetta?

5,0/5 · Vota per primo

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.