Questa torta salata di zucchine senza pasta ha proprio quel profumo semplice e buono delle ricette estive: zucchine appena saltate in padella, olio d’oliva, aglio, basilico e formaggio che in forno diventa dorato. Una specie di torta rustica, ma senza sfoglia e senza brisée. Più leggera, più morbida, quasi una via di mezzo tra uno sformato e una frittata ricca.
Mi piace perché sa di cucina casalinga, ma con quel tocco un po’ provenzale dato dal timo e dal basilico. È perfetta tiepida, quando il formaggio è ancora morbido e la superficie ha quella crosticina dorata che viene voglia di assaggiare subito. Però meglio aspettare 10 minuti prima di tagliarla, altrimenti si rompe un po’. Lo so, è dura.
Torta salata di zucchine: è cremosa, dorata sopra e perfetta per cena con una semplice insalata
Ingredienti
11- 3zucchine piccole
- 3uova
- 120 gdi panna fresca densa oppure panna da cucina leggera
- 80 gdi parmigiano grattugiato
- 100 gdi formaggio grattugiato tipo galbanino light
- 2 cucchiaidi olio extravergine d’oliva
- 1piccolo spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- Timo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Prepara le zucchine
Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. Cerca di farle abbastanza uniformi, così cuociono tutte allo stesso modo.
Saltale in padella
Scalda l’olio extravergine d’oliva in padella, aggiungi l’aglio tritato e poi le zucchine. Cuoci per circa 10 minuti, finché diventano tenere e leggermente dorate. Lasciale intiepidire.
Prepara la crema
In una ciotola mescola le uova, la panna, il parmigiano, il formaggio grattugiato, il timo, il basilico spezzettato, sale e pepe.
Unisci le zucchine
Aggiungi le zucchine tiepide al composto e mescola delicatamente. Deve venire un impasto morbido, ricco di verdure e bello profumato.
Versa nello stampo
Ungi uno stampo da circa 20 cm e versa il composto. Livella con un cucchiaio.
Cuoci in forno
Inforna a 180°C per circa 35 minuti, finché la superficie diventa ben dorata e gratinata.
Lascia riposare
Fai riposare la torta per 10 minuti prima di tagliarla. Questo passaggio aiuta a ottenere fette più compatte e una consistenza più fondente.
Servi la torta salata di zucchine senza pasta tiepida, magari con un’insalata fresca alle erbe. È semplice, profumata e ha quel sapore di verdure al sole che fa subito estate.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la torta salata di zucchine senza pasta?
Gli ingredienti principali sono: zucchine, uova, panna fresca o panna da cucina leggera, parmigiano grattugiato, formaggio grattugiato tipo galbanino light, olio extravergine d’oliva, aglio, basilico fresco, timo, sale e pepe. - Quanto tempo ci vuole per preparare la torta salata di zucchine senza pasta?
Il tempo totale di preparazione, cottura e riposo è di circa 1 ora. - Quali sono i valori nutrizionali per porzione di questa torta salata di zucchine?
Per porzione, la torta ha circa 210 kcal, 12 g di proteine, 4 g di carboidrati e 16 g di grassi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.