Name: La mattina faccio colazione con questa mattonella al caffè, la fai in 5 minuti e senza usare creme pesanti: così resta leggera e non mi sento in colpa!
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 255 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 7-9 g; Carboidrati: 22-27 g; Grassi: 5-7 g; Proteine: 8-10 g; Carboidrati: 25-32 g; Grassi: 6-8 g; 200 g biscotti secchi rettangolari o quadrati, meglio semplici o integrali; 300 g ricotta light, ben scolata; 200 g yogurt greco 0% o 2%; 40-50 g eritritolo; 25 g gocce di cioccolato fondente; 150 ml caffè freddo; 2 gocce aroma rum oppure vaniglia; 8-10 g cacao amaro per la superficie; Facoltativo, se vuoi una crema più dolce: 1 cucchiaino di miele o poco dolcificante.; Prepara il caffè, lascialo raffreddare e aromatizzalo con 2 gocce di rum. Se lo vuoi più dolce, aggiungi poco eritritolo o zucchero quando è ancora caldo, poi fallo raffreddare bene.

Questa è la classica mattonella fredda al caffè che prepari in poco tempo, metti in frigo e il giorno dopo è ancora più buona. Strati di biscotti al caffè, crema chiara e vellutata, gocce di cioccolato e cacao amaro sopra. Solo che la rendiamo un po’ più leggera, senza perdere l’effetto “dolce della nonna”.

Il trucco è usare una crema fatta con ricotta light ben scolata e yogurt greco, così resta bianca, compatta e morbida, ma meno pesante rispetto alla sola ricotta piena o a creme con mascarpone e panna. I biscotti devono restare rettangolari e ben allineati: così, quando tagli la fetta, viene bella stratificata come una vera mattonella.

Mattonella fredda al caffè e ricotta: più leggera, la fai in 5 minuti e senza usare creme pesanti

circa 4 ore e 15 minutiTempo totale

15 minutiPreparazione

8 fettePorzioni

170-220 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

200 gbiscotti secchi rettangolari o quadrati, meglio semplici o integrali
300 gricotta light, ben scolata
200 gyogurt greco 0% o 2%
40-50 geritritolo
25 ggocce di cioccolato fondente
150 mlcaffè freddo
2gocce aroma rum oppure vaniglia
8-10 gcacao amaro per la superficie

Procedimento

Prepara il caffè

Prepara il caffè, lascialo raffreddare e aromatizzalo con 2 gocce di rum. Se lo vuoi più dolce, aggiungi poco eritritolo o zucchero quando è ancora caldo, poi fallo raffreddare bene.

Lavora la ricotta

Metti la ricotta light in un colino e lasciala scolare qualche minuto. Poi setacciala o lavorala con una frusta, così diventa liscia e senza grumi.

Prepara la crema leggera

Aggiungi lo yogurt greco e l’eritritolo a velo. Mescola fino a ottenere una crema vellutata, chiara e compatta. Unisci le gocce di cioccolato e amalgama delicatamente.

Fai la base nello stampo

Stendi un velo di crema sul fondo dello stampo o del piatto da portata. È un passaggio semplice, ma aiuta a tenere fermi i biscotti e a non far scivolare il dolce.

Inzuppa i biscotti

Passa velocemente i biscotti nel caffè freddo. Non lasciarli troppo immersi, altrimenti si rompono e la mattonella perde struttura.

Forma gli strati

Sistema il primo strato di biscotti, copri con uno strato di crema e continua alternando biscotti e crema. Cerca di tenere gli strati regolari, così al taglio si vedranno bene.

Completa con cacao

Termina con uno strato sottile di crema e spolvera la superficie con cacao amaro. Deve coprire bene, proprio come nei dolci freddi al caffè.

Lascia riposare

Copri e metti in frigorifero per almeno 4 ore, ma se lo lasci tutta la notte viene molto meglio: i biscotti si ammorbidiscono, la crema si compatta e il dolce si taglia in fette più pulite.

Questa mattonella fredda al caffè e ricotta resta bella uguale alla versione più golosa: scura sopra, chiara dentro, con gli strati di biscotti ben visibili. Però è più fresca e leggera, perfetta quando vuoi un dolce senza forno che sembri fatto con calma, anche se in realtà lo hai preparato in pochi minuti.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine7-9 g

Carboidrati22-27 g

Grassi5-7 g

Altri valori nutrizionali

Per una fetta

Calorie 170-220 kcalProteine 8-10 gCarboidrati 25-32 gGrassi 6-8 g

I valori cambiano in base ai biscotti scelti e alla ricotta usata.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.