Questa torta al cioccolato per diabetici è una di quelle ricette che, lo dico subito, non deve sembrare una “punizione”. Perché spesso quando si parla di dolci senza zucchero uno immagina cose tristi, asciutte, un po’ da ospedale. E invece no, per fortuna.
Qui ci sono farina di mandorle, cacao amaro, uova ed eritritolo, quindi il risultato è una torta morbida, umida e con un sapore intenso di cioccolato. Non è identica a una torta piena di burro e zucchero, ovviamente, però è davvero piacevole. E se aggiungi sopra una piccola copertura di cioccolato fondente senza zucchero, viene anche molto simile all’immagine: scura, lucida e bella compatta al taglio.
Nota veloce ma importante: se la prepari per una persona con diabete, meglio considerare sempre la porzione e le indicazioni del medico o nutrizionista.
Torta al cioccolato per diabetici, morbida e senza zucchero: non impenna la glicemia ed è pure buona
Ingredienti
8- 200 gdi farina di mandorle
- 150 gdi eritritolo
- 3uova
- 50 gdi cacao amaro
- 1cucchiaino di lievito per dolci
- 1cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 mldi latte di mandorle senza zucchero
- 50 gdi cioccolato fondente senza zucchero, fuso, da mettere sopra dopo la cottura (opzionale)
Procedimento
Prepara gli ingredienti
Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una tortiera da 18-20 cm con carta forno.
Mescola i secchi
In una ciotola unisci farina di mandorle, cacao amaro, eritritolo e lievito. Mescola bene, così il cacao non resta a grumi.
Lavora le uova
In un’altra ciotola sbatti le uova con la vaniglia fino a ottenere un composto leggermente spumoso.
Unisci tutto
Versa le uova negli ingredienti secchi e mescola. Aggiungi poco alla volta il latte di mandorle fino a ottenere un impasto morbido e cremoso.
Cuoci
Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie. Cuoci a 180°C per 25-30 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto, ma non cuocerla troppo o rischia di seccarsi.
Decora
Lascia raffreddare completamente. Se vuoi un effetto lucido sulla torta, versa sopra un po’ di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti fuso e spalma delicatamente.
Questa torta al cioccolato senza zucchero è semplice, intensa e molto soddisfacente. Perfetta quando vuoi un dolce più controllato, ma comunque con quel sapore vero di cacao che ti fa dire: ok, questa la rifaccio.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali di questa torta al cioccolato per diabetici?
Gli ingredienti principali sono farina di mandorle, cacao amaro, uova ed eritritolo. Può anche essere aggiunta una copertura di cioccolato fondente senza zucchero. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura di questa torta?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, mentre la cottura richiede 25-30 minuti. Il tempo totale è quindi di 40 minuti. - Questa torta al cioccolato è adatta per persone con diabete?
Sì, questa torta è adatta per le persone con diabete. Tuttavia, è sempre meglio considerare la porzione e seguire le indicazioni del medico o nutrizionista.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.