Sto a dieta ferrea per perdere qualche chilo e oggi mi sono fatta questa bella insalata di pomodori con olive e una crema da farci la scarpetta
Questa caprese con crema di feta è una di quelle ricette che sembrano semplicissime, e infatti lo sono, però appena la porti a tavola fa subito scena. Non è la classica caprese con mozzarella e pomodoro, ma una versione più cremosa, saporita e un po’ diversa dal solito.
Guardando il risultato, la cosa bella è proprio il contrasto: i pomodori cuore di bue sono freschi, dolci e succosi, mentre la crema di feta è sapida, vellutata e leggermente acidina grazie allo yogurt greco e al limone. Sopra ci metti le olive taggiasche, il basilico, un filo d’olio e diventa una di quelle cose da mangiare con il pane, senza fare troppi complimenti.
Caprese con crema di feta: fresca, cremosa e pronta in pochi minuti
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: nessuna
Tempo totale: 10 minuti
Porzioni
Con queste dosi vengono circa 2 porzioni abbondanti, oppure 4 porzioni piccole da antipasto.
Valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base alla feta, alla quantità di olio extravergine d’oliva e alle olive usate.
Per 100 g circa:
Calorie: 100-120 kcal
Proteine: 5-6 g
Carboidrati: 3-4 g
Grassi: 8-9 g
Per una porzione abbondante circa:
Calorie: 390-430 kcal
Proteine: 20-23 g
Carboidrati: 12-15 g
Grassi: 30-34 g
La feta e le olive sono già saporite, quindi con il sale io starei molto attenta. Spesso non serve proprio aggiungerlo.
Ingredienti
- 2 pomodori cuore di bue
- 200 g di feta
- 2 cucchiai di yogurt greco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di olive taggiasche
- Basilico fresco q.b.
- Origano secco q.b.
- Pepe q.b.
- Buccia grattugiata di limone q.b.
Se vuoi una crema più delicata, puoi aumentare leggermente lo yogurt greco. Se invece la vuoi più saporita e compatta, lascia più protagonista la feta.
Preparazione
1. Prepara i pomodori
Lava i pomodori cuore di bue e tagliali a fette abbastanza larghe. Sistemali su un piatto grande, creando una base tutto intorno. Devono essere belli maturi, perché qui il pomodoro si sente tanto.
2. Frulla la crema di feta
Metti nel mixer la feta, lo yogurt greco, il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia e morbida. Se resta troppo densa, aggiungi un cucchiaino di yogurt o pochissima acqua.
3. Sistema la crema al centro
Versa la crema di feta al centro del piatto, sopra i pomodori, e allargala leggermente con un cucchiaio. Deve restare cremosa, come nelle foto, quasi da raccogliere con pane o crostini.
4. Aggiungi olive e profumi
Distribuisci sopra le olive taggiasche, qualche foglia di basilico, un po’ di origano secco e la buccia grattugiata di limone. Il limone qui dà proprio freschezza, quindi non saltarlo.
5. Completa e servi
Aggiungi un ultimo filo di olio extravergine d’oliva e servi subito, oppure tienila in frigo per poco tempo prima di portarla a tavola
Questa caprese con crema di feta è perfetta quando vuoi qualcosa di fresco, veloce e diverso dalla solita insalata. Con il pane caldo o le bruschette è una meraviglia, perché la crema resta morbida e si prende tutto il succo dei pomodori.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.