Name: Caprese con crema di feta: fresca, cremosa e pronta in pochi minuti
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 5-6 g; Carboidrati: 3-4 g; Grassi: 8-9 g; Proteine: 20-23 g; Carboidrati: 12-15 g; Grassi: 30-34 g; 200 g di feta; 2 cucchiai di yogurt greco; 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva; 2 cucchiai di olive taggiasche

Sto a dieta ferrea per perdere qualche chilo e oggi mi sono fatta questa bella insalata di pomodori con olive e una crema da farci la scarpetta

Questa caprese con crema di feta è una di quelle ricette che sembrano semplicissime, e infatti lo sono, però appena la porti a tavola fa subito scena. Non è la classica caprese con mozzarella e pomodoro, ma una versione più cremosa, saporita e un po’ diversa dal solito.

Guardando il risultato, la cosa bella è proprio il contrasto: i pomodori cuore di bue sono freschi, dolci e succosi, mentre la crema di feta è sapida, vellutata e leggermente acidina grazie allo yogurt greco e al limone. Sopra ci metti le olive taggiasche, il basilico, un filo d’olio e diventa una di quelle cose da mangiare con il pane, senza fare troppi complimenti.

10 minutiTempo totale

2 porzioniPorzioni

390-430 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

2pomodori cuore di bue
200 gdi feta
2 cucchiaidi yogurt greco
1cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Succo di mezzo limone
2 cucchiaidi olive taggiasche
Basilico fresco q.b.
Origano secco q.b.
Pepe q.b.
Buccia grattugiata di limone q.b.

Procedimento

Prepara i pomodori

Lava i pomodori cuore di bue e tagliali a fette abbastanza larghe. Sistemali su un piatto grande, creando una base tutto intorno. Devono essere belli maturi, perché qui il pomodoro si sente tanto.

Frulla la crema di feta

Metti nel mixer la feta, lo yogurt greco, il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia e morbida. Se resta troppo densa, aggiungi un cucchiaino di yogurt o pochissima acqua.

Sistema la crema al centro

Versa la crema di feta al centro del piatto, sopra i pomodori, e allargala leggermente con un cucchiaio. Deve restare cremosa, come nelle foto, quasi da raccogliere con pane o crostini.

Aggiungi olive e profumi

Distribuisci sopra le olive taggiasche, qualche foglia di basilico, un po’ di origano secco e la buccia grattugiata di limone. Il limone qui dà proprio freschezza, quindi non saltarlo.

Completa e servi

Aggiungi un ultimo filo di olio extravergine d’oliva e servi subito, oppure tienila in frigo per poco tempo prima di portarla a tavola

Questa caprese con crema di feta è perfetta quando vuoi qualcosa di fresco, veloce e diverso dalla solita insalata. Con il pane caldo o le bruschette è una meraviglia, perché la crema resta morbida e si prende tutto il succo dei pomodori.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine5-6 g

Carboidrati3-4 g

Grassi8-9 g

Altri valori nutrizionali

Per un

Calorie 390-430 kcalProteine 20-23 gCarboidrati 12-15 gGrassi 30-34 g

La feta e le olive sono già saporite, quindi con il sale io starei molto attenta. Spesso non serve proprio aggiungerlo.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.