Name: Il trucco per crêpes elastiche e sottili? Una pastella fluida e niente burro: vengono lisce, sottili e facili da girare che non se ne rompe neanche una!
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 6-8 g; Carboidrati: 18-22 g; Grassi: 3-5 g; Proteine: 3-4 g; Carboidrati: 10-13 g; Grassi: 2-3 g; 125 g farina tipo 1 fine; 160 ml latte parzialmente scremato, oppure bevanda vegetale senza zuccheri; 120 ml acqua; 1 cucchiaino di olio di cocco fuso, circa 5 g; 1 cucchiaino eritritolo; Queste crêpes leggere restano semplici, ma vengono meglio: sottili, morbide e facili da farcire. L’olio di cocco dà quel tocco in più senza appesantirle, e una volta pronte puoi conservarle impilate in frigo per 1-2 giorni, ben coperte.

Queste crêpes leggere sono una di quelle basi furbe da tenere sempre a mente: si preparano in pochi minuti, puoi farcirle come vuoi e vengono morbide, sottili ed elastiche. La ricetta è perfetta per farle venire bene, buone ma senza appesantirle: più liquide rispetto a una pastella troppo densa, niente burro e solo un cucchiaino di olio di cocco fuso nell’impasto.

L’olio di cocco ci sta benissimo soprattutto nella versione dolce, perché lascia un profumo delicato. Se invece vuoi usarle per farciture salate, scegli un olio di cocco deodorato, così non si sente il sapore.

Crêpes leggere e versatili: sottili, elastiche e perfette dolci o salate

20-35 minutiTempo totale

5 minutiPreparazione

circa 8-10 crêpes da 20 cm.Porzioni

70-85 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

125 gfarina tipo 1 fine
2uova
160 mllatte parzialmente scremato, oppure bevanda vegetale senza zuccheri
120 mlacqua
1pizzico di sale
1cucchiaino di olio di cocco fuso, circa 5 g
1cucchiaino eritritolo
Vaniglia q.b.
Scorza di limone o arancia q.b.
Poco olio di cocco oppure olio delicato, da passare sulla padella con carta da cucina

Procedimento

Prepara i liquidi

Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una frusta. Aggiungi il latte e l’acqua, poi mescola bene.

Aggiungi l’olio di cocco

Sciogli il cucchiaino di olio di cocco e versalo nella pastella. Attenzione solo a una cosa: latte e acqua non devono essere troppo freddi, altrimenti l’olio di cocco tende a solidificare. Mescola subito con la frusta.

Incorpora la farina

Aggiungi la farina tipo 1 poco alla volta, meglio se setacciata. Mescola fino a ottenere una pastella liscia, fluida e senza grumi.

Regola il sapore

Unisci il pizzico di sale. Se vuoi preparare crêpes dolci, aggiungi anche vaniglia, scorza di agrumi e, se ti piace, poco eritritolo. Per quelle salate, invece, lascia la pastella neutra.

Lascia riposare

Copri la ciotola e fai riposare la pastella in frigorifero per circa 30 minuti. Non è obbligatorio, ma aiuta molto: le crêpes vengono più uniformi e si girano meglio.

Scalda la padella

Scalda una padella antiaderente da circa 20 cm. Ungila appena con poco olio di cocco, distribuendolo con carta da cucina. Non deve restare un fondo unto, basta un velo.

Cuoci le crêpes

Versa un mestolino di pastella e ruota subito la padella per distribuirla in modo sottile. Cuoci circa 1 minuto, poi gira la crêpe e cuoci ancora 30-40 secondi dall’altro lato.

Impilale man mano

Sistema le crêpes cotte una sopra l’altra su un piatto. In questo modo restano morbide ed elastiche, perfette da piegare o arrotolare.

Idee per servirle

Per la versione dolce, provale con yogurt greco, frutta fresca, marmellata light, crema di nocciole proteica o un filo di miele.
Per la versione salata, stanno benissimo con prosciutto e formaggio, salmone e formaggio spalmabile, verdure grigliate o ricotta e spinaci.

Queste crêpes leggere restano semplici, ma vengono meglio: sottili, morbide e facili da farcire. L’olio di cocco dà quel tocco in più senza appesantirle, e una volta pronte puoi conservarle impilate in frigo per 1-2 giorni, ben coperte.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine6-8 g

Carboidrati18-22 g

Grassi3-5 g

Altri valori nutrizionali

Per una crêpe circa, senza farcitura

Calorie 70-85 kcalProteine 3-4 gCarboidrati 10-13 gGrassi 2-3 g

I valori cambiano in base al latte scelto, alla farina e alla quantità di olio usata per ungere la padella.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.