Name: Non uso più farina nei dolci ma ho fatto comunque due crostatine alla marmellata senza zucchero niente male: perfette anche per mia mamma che ha il diabete!
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 6-7 g; Carboidrati: 14-18 g; Grassi: 15-17 g; Proteine: 6-8 g; Carboidrati: 16-20 g; Grassi: 15-18 g; 120 g polpa di mela grattugiata o frullata; 70 g mandorle tritate fini oppure farina di mandorle; 15 g cocco rapè oppure nocciole tritate fini; 1 cucchiaino crema di mandorle o burro di arachidi 100%, facoltativo; 2 cucchiai marmellata di limone, meglio se senza zuccheri aggiunti (o quella che preferisci)

Queste crostatine senza farina sono nate proprio per cambiare un po’ la solita versione con mela e mandorle, ma senza perdere quel risultato bello rustico: bordo spesso, base compatta, interno morbido e sopra uno strato lucido di marmellata. Solo che stavolta, invece della classica composta rossa, ci mettiamo la marmellata di limone, che secondo me le rende più fresche, profumate e meno “stucchevoli”. Sono piccole, semplici, senza zucchero aggiunto nella base e perfette quando vuoi un dolcetto fatto in casa senza usare farina.

Crostatine senza farina con marmellata di limone: rustiche, profumate e leggere

circa 50 minutiTempo totale

10 minutiPreparazione

2 crostatine.Porzioni

210-250 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

120 gpolpa di mela grattugiata o frullata
70 gmandorle tritate fini oppure farina di mandorle
15 gcocco rapè oppure nocciole tritate fini
1cucchiaino crema di mandorle o burro di arachidi 100%, facoltativo
Scorza di limone q.b.
2 cucchiaimarmellata di limone, meglio se senza zuccheri aggiunti (o quella che preferisci)
Cannella q.b., facoltativa

Procedimento

Prepara la mela

Grattugia finemente la mela oppure frullala fino a ottenere una polpa morbida. Non deve essere troppo liquida, quindi se rilascia molta acqua strizzala leggermente.

Crea l’impasto

Metti la polpa di mela in una ciotola e aggiungi le mandorle tritate, il cocco rapè, la scorza di limone e, se vuoi una base più compatta, un cucchiaino di crema di mandorle.

Regola la consistenza

Mescola bene con un cucchiaio. L’impasto deve essere morbido ma modellabile. Se appiccica troppo, aggiungi ancora un cucchiaino di mandorle tritate; se invece sembra secco, basta poca mela in più.

Forma le crostatine

Dividi l’impasto in due parti. Schiacciale su una teglia con carta forno e crea un bordo leggermente rialzato, proprio come una piccola crostata.

Cuoci la base

Inforna a 180°C per 18-20 minuti, finché i bordi diventano dorati e la base si compatta. Non toccarle subito, perché appena calde sono delicate.

Aggiungi la marmellata

Lascia raffreddare bene le basi, poi spalma sopra la marmellata di limone. Ne basta uno strato sottile, perché il gusto è intenso e profumatissimo.

Il bello di queste crostatine è il contrasto: la base sa di mandorla e mela, mentre sopra arriva il limone, fresco e leggermente acidulo. Sono semplici, ma fanno proprio effetto dolcetto da pasticceria casalinga.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine6-7 g

Carboidrati14-18 g

Grassi15-17 g

Altri valori nutrizionali

Per una crostatina

Calorie 210-250 kcalProteine 6-8 gCarboidrati 16-20 gGrassi 15-18 g

I valori cambiano in base alla quantità di mandorle e al tipo di marmellata di limone usata. Con una marmellata senza zuccheri aggiunti restano più leggere.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.