Name: Melanzane alla pizzaiola in friggitrice ad aria: filanti, veloci e super saporite
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 7-8 g; Carboidrati: 6-8 g; Grassi: 8-10 g; Proteine: 15-18 g; Carboidrati: 14-18 g; Grassi: 18-24 g; 200 ml passata di pomodoro; 150 g scamorza; 40 g parmigiano grattugiato; 2 cucchiai olio extravergine d’oliva

Sembrano melanzane alla parmigiana, ma si fanno molto più in fretta e senza friggere niente: filanti, saporite e in pochi minuti hai una cena pazzesca

Queste melanzane alla pizzaiola in friggitrice ad aria sono proprio il classico piatto furbo: tagli tutto, condisci, metti nel cestello o in una pirofila adatta e dopo poco ti ritrovi una teglia filante e profumata. Melanzane morbide, pomodoro ristretto, bordi un po’ abbrustoliti e la scamorza che fila tra un cubetto e l’altro. Diciamolo, sembrano quasi una parmigiana scomposta, ma molto più veloce.

circa 35 minutiTempo totale

10 minutiPreparazione

3-4 personePorzioni

260-330 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

2melanzane
200 mlpassata di pomodoro
150 gscamorza
40 gparmigiano grattugiato
2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Sale fino q.b.
Origano q.b., facoltativo
Pepe nero q.b., facoltativo
Basilico q.b., facoltativo

Procedimento

Taglia le melanzane

Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a cubotti non troppo piccoli. Devono restare belli presenti dopo la cottura, quindi meglio non farli minuscoli.

Condiscile bene

Metti le melanzane in una ciotola e aggiungi la passata di pomodoro, l’olio extravergine d’oliva, il sale, un po’ di pepe e, se ti piace, anche l’origano. Mescola bene con un cucchiaio o con una spatola, così il pomodoro si distribuisce su tutti i pezzi.

Aggiungi i formaggi

Unisci il parmigiano grattugiato e metà della scamorza tagliata a cubetti. Dai un’altra mescolata veloce. Tieni da parte il resto della scamorza per la superficie, così viene più filante.

Sistema nella teglia

Trasferisci tutto in una pirofila adatta alla friggitrice ad aria oppure direttamente nel cestello rivestito con carta forno forata. Distribuisci le melanzane in modo abbastanza uniforme, senza schiacciarle troppo.

Cuoci in friggitrice ad aria

Cuoci a 180°C per circa 18 minuti, mescolando una volta a metà cottura. Le melanzane devono ammorbidirsi e il pomodoro deve asciugarsi leggermente.

Fai gratinare

Aggiungi sopra la scamorza rimasta e, se vuoi, ancora un pizzico di parmigiano. Cuoci altri 5-7 minuti a 190°C, finché la superficie diventa dorata e bella filante.

Lasciale riposare 2 minuti prima di servirle, perché appena uscite sono bollenti e molto morbide. Sono buonissime calde, con la scamorza che fila, ma se avanzano il giorno dopo diventano ancora più saporite.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine7-8 g

Carboidrati6-8 g

Grassi8-10 g

Altri valori nutrizionali

Per un

Calorie 260-330 kcalProteine 15-18 gCarboidrati 14-18 gGrassi 18-24 g

I valori cambiano in base alla grandezza delle melanzane, alla quantità di olio e al tipo di scamorza usata.

La tua opinione

Hai provato questa ricetta?

5,0/5 · Vota per primo

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.