Name: Vado matta per i tiramisù in estate, stavolta l’ho fatto alle pesche e per farlo meno pesante il trucco è alleggerire la crema così: resta buono ma con meno calorie!
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 205 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 7-9 g; Carboidrati: 18-22 g; Grassi: 4-7 g; Proteine: 11-15 g; Carboidrati: 30-38 g; Grassi: 7-11 g; 220 g savoiardi; 350 g yogurt greco 0% o 2%; 250 g ricotta light, ben scolata; 80-100 g mascarpone, facoltativo ma utile per una crema più golosa; 50-60 g eritritolo a velo, oppure 40 g zucchero a velo; 400 g pesche mature, al netto degli scarti; 250 ml latte parzialmente scremato oppure bevanda vegetale senza zuccheri; 1 cucchiaino estratto di vaniglia; 20 g amaretti sbriciolati; Versa il latte freddo in una ciotola. Se vuoi un gusto più intenso, puoi frullare 2-3 cucchiai di pesca con il latte, così la bagna resta delicata ma più profumata.

Questo tiramisù alle pesche è la versione più leggera e sicura del classico dolce estivo con mascarpone. L’aspetto resta quello bello goloso: strati di savoiardi morbidi, crema chiara e vellutata, pezzetti di pesca dentro e una superficie decorata con fettine di pesca e amaretti sbriciolati.

La differenza è che qui alleggeriamo la crema: meno mascarpone, niente uova crude, niente panna e meno zucchero. Uso yogurt greco e ricotta per avere una crema fresca ma comunque compatta. Così il dolce resta buono, profumato e cremoso, ma decisamente più adatto anche a una merenda estiva.

Tiramisù alle pesche più sano: fresco, cremoso e senza uova crude

circa 3 ore e 30 minutiTempo totale

25 minutiPreparazione

8 porzioniPorzioni

220-290 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

220 gsavoiardi
350 gyogurt greco 0% o 2%
250 gricotta light, ben scolata
80-100 gmascarpone, facoltativo ma utile per una crema più golosa
50-60 geritritolo a velo, oppure 40 g zucchero a velo
400 gpesche mature, al netto degli scarti
250 mllatte parzialmente scremato oppure bevanda vegetale senza zuccheri
1cucchiaino estratto di vaniglia
Scorza di limone q.b.
1-2pesche a fettine sottili
20 gamaretti sbriciolati

Procedimento

Prepara la crema leggera

Metti in una ciotola lo yogurt greco, la ricotta ben scolata e il mascarpone, se lo usi. Aggiungi eritritolo a velo, vaniglia e poca scorza di limone. Mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia.

Taglia le pesche

Lava le pesche, elimina il nocciolo e tagliale a cubetti piccoli. Se sono molto succose, tamponale leggermente con carta da cucina, così non annacquano la crema.

Unisci parte delle pesche alla crema

Aggiungi circa metà dei cubetti di pesca alla crema e mescola delicatamente. L’altra metà tienila da parte per gli strati.

Prepara la bagna

Versa il latte freddo in una ciotola. Se vuoi un gusto più intenso, puoi frullare 2-3 cucchiai di pesca con il latte, così la bagna resta delicata ma più profumata.

Fai il primo strato

Stendi un velo di crema sul fondo della pirofila. Inzuppa velocemente i savoiardi nel latte, senza lasciarli troppo immersi, e sistemali ordinati nella pirofila.

Aggiungi crema e pesche

Copri con uno strato di crema e distribuisci qualche cubetto di pesca tenuto da parte. Livella senza schiacciare troppo.

Continua con gli strati

Fai un secondo strato di savoiardi bagnati nel latte e copri con la crema rimasta. Cerca di lasciare la superficie liscia, così la decorazione finale viene più bella.

Lascia riposare

Copri il dolce e mettilo in frigorifero per almeno 3 ore. Se lo prepari la sera prima, viene ancora meglio: i savoiardi si ammorbidiscono e la crema si compatta.

Decora

Prima di servirlo, aggiungi le pesche a fettine sulla superficie e completa con gli amaretti sbriciolati.

Questo tiramisù alle pesche più sano resta fresco, cremoso e scenografico, ma senza tutta la pesantezza della versione classica. È perfetto come dolce estivo, soprattutto se lo prepari in anticipo: il giorno dopo, secondo me, è ancora più buono.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine7-9 g

Carboidrati18-22 g

Grassi4-7 g

Altri valori nutrizionali

Per un

Calorie 220-290 kcalProteine 11-15 gCarboidrati 30-38 gGrassi 7-11 g

I valori cambiano in base ai savoiardi, allo yogurt e al dolcificante usato.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.