Questa insalata estiva ha solo 100 kcal per 100 g e con questa salsa diventa bella cremosa, molto più buona della maionese!
Questa insalata di mais, cetrioli, peperoni e pomodori è molto più sfiziosa della solita insalatona messa lì tanto per. La parte furba, secondo me, è il condimento: non una semplice vinaigrette, ma una salsa cremosa all’uovo sodo, con senape, aceto di riso, un tocco piccante e un profumo speziato. Il risultato è fresco, colorato e croccante, però anche bello saporito. Perfetta per l’estate, come contorno ricco, pranzo leggero o piatto da preparare in anticipo, magari lasciandola in frigo una mezz’oretta prima di servirla.
Insalata di mais, cetrioli, peperoni e pomodori con una salsa cremosa proteica, più buona della maionese
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 8-10 minuti per l’uovo sodo
Tempo totale: circa 25 minuti
Porzioni
Per 4 persone
Valori nutrizionali
I valori cambiano soprattutto in base alla quantità di olio usata nella salsa. Con tutto il condimento indicato, le 100 kcal sono più realistiche per 100 g circa, non per una porzione intera.
Per 100 g circa:
Calorie: 95-115 kcal
Proteine: 2-3 g
Carboidrati: 8-10 g
Grassi: 7-9 g
Per una porzione circa:
Calorie: 200-240 kcal
Proteine: 5-7 g
Carboidrati: 18-22 g
Grassi: 14-18 g
Ingredienti
Per l’insalata:
- 150 g mais sgocciolato
- 3 pomodori tagliati a dadini
- 1 cetriolo tagliato a dadini
- 1/2 peperone rosso tagliato a dadini
- 1/2 cipolla rossa tritata
- 10 g prezzemolo tritato
Per la salsa cremosa:
- 50 g olio extravergine d’oliva
- 1 uovo sodo intero e sgusciato
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 1 cucchiaino senape di Digione
- 1 cucchiaino aceto di riso
- 1 cucchiaino salsa Sriracha
- 1 cucchiaino sciroppo d’agave
- Curcuma q.b.
- Miscela di peperoni o pepe misto q.b.
- Sale q.b.
Per una versione più leggera puoi ridurre l’olio extravergine a 30 g e aggiungere 1-2 cucchiai d’acqua fredda per rendere comunque la salsa fluida.
Preparazione
1. Cuoci l’uovo
Metti l’uovo in un pentolino con acqua fredda, porta a bollore e cuoci per circa 8-10 minuti. Poi raffreddalo sotto acqua fredda e sguscialo.
2. Taglia le verdure
Lava i pomodori, il cetriolo e il peperone. Taglia tutto a dadini piccoli, così ogni cucchiaiata avrà un po’ di tutto.
3. Unisci l’insalata
Metti in una ciotola il cetriolo, il peperone, i pomodori, il mais, la cipolla rossa tritata e il prezzemolo. Mescola velocemente.
4. Prepara la salsa
In un bicchiere alto versa l’olio extravergine d’oliva, l’olio di sesamo, l’uovo sodo, la senape, l’aceto di riso, la Sriracha, l’agave, sale, curcuma e pepe misto.
5. Frulla tutto
Frulla con il mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la vuoi più morbida, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda.
6. Condisci l’insalata
Versa la salsa sulle verdure e mescola con due cucchiai, delicatamente ma bene, così il condimento avvolge tutto senza schiacciare i pomodori.
Puoi servirla subito, ma secondo me dopo 20 minuti in frigo diventa ancora più buona. Resta fresca, colorata e con quella salsa cremosa che la rende molto più interessante della classica insalata estiva.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!